Zabudnite na druh, ktorý ste si pili v materskej škole - pre dospelých, jablkový džús je tajná chuťová zbraň, ktorá ochutná všetko od bravčových kotúčov až po smoothies. Ale to môže byť mätúce rozlišovať medzi nespočetné množstvo odrôd šťavy a muštu, ktoré vyzerajú a chutia ako jablká. Pochopenie základných rozdielov medzi jablkovým džúsom a jablčným jablkom vám pomôže pri vhodných náhradách.
Poznať rozdiel
Jablkový džús a jablčný mušt sú v podstate rovnaké, s výnimkou jablkového muštu, ktorý je hrubší, obsahujúci viac buničiny a sedimentu. Jablková džúva zvyčajne obsahuje ďalšie cukry. Obidva sú vyrobené stieraním, sekaním a mashing jablkami na extrakciu ich šťavy. V prípade jablkového džúsu sa táto dužnatá látka filtrovala a šťava sa miešala s konzervačnými látkami a sladidlami. Výsledkom je, že jablčné mušty majú v porovnaní s jablkovým džúsom zložitejšiu, trochu horkejšiu chuť. Tak jablčný mušt, ako aj šťava sa zvyčajne podrobia pasterizácii, aby boli v bezpečí.
Vykonajte inteligentné nahrádzanie
"Cook's Illustrated" hovorí, že jablkový džús nikdy nie je vhodnou náhradou jablčného muštu kvôli jeho sladkosti. Ak s tým nesúhlasíte, môžete ich zameniť a vykonať príslušné úpravy. Ak chcete prispôsobiť extra cukor v jablkovej šťave, znížte obsah cukru vo svojom receptúre, pridajte niečo kyslé, ako je citrónová šťava alebo jablkový jačmeň, alebo použite nesladený jablkový džús. Môžete tiež miešať jablkový džús s malým množstvom jabĺk, aby ste nahradili rozdiel v štruktúre.
Pridajte chuť na dezerty
Pretože je to sladšia, náhrada šťavy za jablkový pretlak v dezertoch. Môžete si vyrobiť sladké jablko tým, že uložíte olúpané a nakrájané jablká do veľkého hrnca s niekoľkými lyžičkami jablčného muštu alebo džúsu. Nasypte zmes, až kým jablká nie sú jemné, nasypte ju v kuchynskom procesore a sezónu s maslom, hnedým cukrom, škoricou a mletým zázvorom. Alebo použite jablkový džús, aby ste pripravili dusené, horúce ovocie a podávame zmrzlinu. Jablkový džús a jablčný mušt fungujú v jablkových príchutkoch, jablkových lupienkoch a glazúrach na rýchle chleby alebo koláče.
Pre nápoje a spreje
Jablkový džús a jablkový mušt pracujú rovnako dobre ako základ bohatších domácich nápojov, pretože aj tak budete zahusťovať a ochuťovať zmes. Platí to pre jablkové hladké nápoje, jablkové ľadové čaje, jablkové chvenie, jablčné jablčné mušle alebo jabloň. Okrem toho môžete použiť šťavu alebo jablčný mušt, aby ste pripravili maslo s príchuťou jablka alebo syry. Môžete ľahko vyrobiť horúce jablčné jablčné víno tým, že zjemníte koktail alebo šťavu zakúpené v obchode so škoricovými tyčinkami, klinčekmi, hnedým cukrom, muškátovým orieškom, kardamom a oranžovou kôrou.
