Pri výbere, ktoré sacharidy majú jesť, dva faktory, ktoré je potrebné zvážiť, sú glykemický index jedla a glykemické zaťaženie. Tieto metriky určujú, ako rýchlo a ako silne vzrastá hladina cukru v krvi po jedle konkrétnej potravy. Odzrete fazuľa, pripravená z varených a rozmačkaných pinto alebo čiernych fazulí, prispievajú k vašej strave značným množstvom bielkovín a vlákien. Navyše nízky glykemický index a glykemické zaťaženie zrnených bôbov zvyšuje ich nutričnú hodnotu.
Glykemický index a zaťaženie
Glykemický index jedla porovnáva jeho účinok na hladinu cukru v krvi ako čistá glukóza. Glykemické zaťaženie sa vzťahuje na glykemický index, ale berie do úvahy, koľko stravovacích sacharidov obsahuje potravina. Jedlo môže mať vysoký glykemický index, ale ak existuje veľmi málo cukru v typickej dávke, jeho glykemické zaťaženie môže byť nízke. Glykemický index 70 alebo vyšší, v porovnaní s glukózou pri 100, označuje potravinu s vysokým glykemickým indexom. Index 55 alebo nižší označuje jedlo s nízkym glykemickým indexom. Pri glykemickom zaťažení je skóre 20 alebo viac, pričom 10 alebo menej je nízke. Glykemický index a glykemické zaťaženie odzretých bôbov sú nízke.
Zušľachte fazuľa
Polovica pohára konzervovaných zrniek zrniek poskytuje 6 g bielkovín do vašej stravy a len 108 kalórií. Toto množstvo odzretých bôbov ponúka aj 20 percent alebo viac denného vlákna, železa a mangánu. Podľa názoru Nadácie Glykemického indexu Univerzity v Sydney je 150 g porcie komerčne dostupných odmiešaných bôbov s glykemickým indexom 38 a glykemickým zaťažením 10, čo je zdravým doplnkom k vášmu stravovaciemu plánu.
Význam zdravia
Konzumácia potravín, ktoré spôsobujú rýchle a výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi, môže mať škodlivé účinky na vaše zdravie, ak ich konzumujete pravidelne. Vzor príjmu potravy s vysokým glykemickým indexom je spojený so zvýšeným rizikom obezity, kardiovaskulárnych problémov a diabetu 2. typu. Zahrnutie potravín s nízkym glykemickým indexom a zaťažením môže pomôcť predchádzať týmto nepriaznivým zdravotným udalostiam. Prospešný glykemický profil odzretých fazúľ, či už ich zahrnete do jedla ako základ alebo ako príležitostná položka v ponuke, vám môže pomôcť udržať si optimálne zdravie.
Ďalšie úvahy
Vysoký obsah vlákniny v zrnách pomáha modulovať rýchlosť konzumácie cukru v krvi. Fyzická forma vašej potraviny tiež ovplyvňuje, ako rýchlo vaše telo strávi sacharidy. Napríklad, čím dôležitejšie sú Vaše odzreté fazule, tým rýchlejšie ich strávite. Odchod niektorých fazulí čiastočne pomletých pomáha spomaliť rast vašej hladiny cukru v krvi, ako stráviť svoje jedlo.
