Sacharidy spolu s tukami a bielkovinami tvoria jednu z hlavných kategórií potravín. Poskytovanie tela energiou, hlavne mozgu, je primárnou funkciou sacharidov, uvádza Medline Plus. Sacharidy sú rozdelené do dvoch skupín: jednoduché uhľohydráty, ktoré majú jeden alebo dva cukry a sú absorbované rýchlejšie, a komplexné sacharidy, ktoré majú tri alebo viac cukrov a sú absorbované pomalšie. Odporúča sa, aby sa ľudia dostali medzi 40 až 60% svojich celkových kalórií zo sacharidov, aj keď sú preferované komplexné sacharidy. Avšak nie všetky jednoduché uhľohydráty sa nachádzajú vo vysoko spracovaných potravinách s bohatými rafinovanými jednoduchými cukrami, ktoré poskytujú veľmi malú výživu. Niektoré sa vyskytujú prirodzene v rôznych zdrojoch potravín.
fruktóza
Fruktóza je jednoduchý uhľohydrát nachádzajúci sa v ovocí. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Fruktóza je jednoduchý sacharid zložený z jedného cukru, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, uvádza Medline Plus. Zatiaľ čo fruktóza z ovocných zdrojov je prospešná, pretože je sprevádzaná vitamínmi a ďalšími živinami, preukázalo sa, že vysoko spracovaná fruktóza, ktorá sa nachádza v nealkoholických nápojoch a iných vysoko rafinovaných potravinách, zvyčajne vo forme vysoko fruktózového kukuričného sirupu, má negatívne účinky na zdravie , Spoločnosť Globe and Mail uviedla nedávno štúdiu, ktorá ukázala, že zatiaľ čo všetky cukry majú tendenciu kŕmiť rakovinové bunky, fruktóza bola silným aktivátorom rakovinových buniek.
Galaktózu a laktózu
Galaktóza je jednoduchý uhľohydrát, ktorý sa prirodzene vyskytuje v hrách a mliečnych výrobkoch. Fotografický kredit: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images Galaktóza je jednoduchý uhľohydrát zložený z jednej surgarovej molekuly, ktorá sa vyskytuje prirodzene v hrášku av mliečnych výrobkoch, hoci sa zvyčajne vyskytuje v laktóze, čo je dvojitý cukor, ktorý sa skladá z glukózy a galaktózy, podľa Vertual Chem Book. Z každých 18 000 detí, ktoré sa narodia, bude mať genetická chyba a nebude schopná stráviť galaktózu. Avšak táto podmienka bude správne sama o sebe, pretože zrenie spôsobí vývoj enzýmu na metabolizáciu galaktózy.
sladový cukor
Maltóza sa nachádza v pive a niektorých zeleninách. Foto kredit: amanaimagesRF / amana images / Getty Images Maltóza sa nachádza v niektorej zelenine a pive, poznamenáva Medline Plus. Maltóza je dvojitý cukor, tvorený dvomi molekulami glukózy. Maltóza, tiež známa ako sladový cukor, sa vyskytuje najčastejšie v prírode. V procese výroby piva musia byť zrná jačmeňa "sladené", čo prináša obilie na miesto čo najvyššieho obsahu škrobu. Potom sa cukor fermentuje kvasnicami a vytvára pivo.
sacharóza
Sacharóza je dvojitý cukor zložený z fruktózy a molekuly glukózy. Foto kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Sacharóza je dvojitý cukor zložený z fruktózy a molekuly glukózy. Sacharóza sa bežne používa ako stolový cukor. Nachádza sa tiež v javorovom sirupe, hnedom cukre, práškovom cukre a repy alebo cukrovej trstiny. Tieto cukry, s výnimkou javorového sirupu, sú považované za rafinované cukry, ktoré poskytujú kalórie, ale chýbajú v iných živinách, ako sú vitamíny, vlákniny a minerály, uvádza Medline Plus. Kalórie z rafinovaných cukrov sa považujú za "prázdne kalórie" z tohto dôvodu a môžu mať za následok zvýšenie telesnej hmotnosti. Medline Plus konštatuje, že je najzdravšie vybrať sacharidy s vitamínmi a ďalšími živinami z prírodných zdrojov, ako je ovocie, namiesto stolového cukru.
