Ak ste zvyknutí na zelenú špargľu, biela odroda môže vyzerať strašidelne. Jeho široké, pevné stonky sú bledá farba čerstvého krému, pretože im chýbajú zelené pigmenty konvenčného chleba. Avšak biely veggie môže byť rovnako výživný, hoci jeho zdravotné vlastnosti sa mierne líšia.
Porovnanie výživy
Jedna porcia špargle je ekvivalentná približne dvom tretinám šálky alebo päť veľkých oštepov. V prípade bielej špargle obsahuje toto množstvo 20 kalórií, bez tuku, 3 gramy sacharidov, 2 gramy bielkovín, 2 gramy vlákniny a 1 gram prírodného cukru. Rovnaké množstvo zeleného špargle ponúka 25 kalórií, 2,75 gramu bielkovín, 5 gramov sacharidov, 2,7 gramov vlákniny a 2,4 gramov prírodného cukru.
Hodnota zdravia
Biele aj zelené odrody chleba majú priaznivé zdravotné vlastnosti. Podľa štúdie ChooseMyPlate.gov môže jesť viac akéhokoľvek vegetariánu znížiť riziko chronických zdravotných stavov, ako je mŕtvica, srdcový záchvat, vysoký cholesterol, cukrovka, rakovina, vysoký krvný tlak, obličkové kamene, strata kostí a obezita. Zdravé zlúčeniny v zelenom špargle sa líšia od zdravých zložiek v bielej zelenine. Podľa štúdie "Chémia potravín" z roku 2005 publikovanej výskumnými pracovníkmi washingtonskej univerzity je zelený špargľ bohatým zdrojom antioxidantov rutín, kyselina askorbová, tokoferol, glutatión a kyselina ferulová. Biela špargľa obsahuje aj antioxidanty vrátane fenolových kyselín a flavonoidov; podľa "Acta Horticulturae", biele špargľové oštepy majú celkovo nižší obsah antioxidantov ako zelené oštepy.
prírastky
Spôsob, akým pripravujete špargľové oštepy z každej farby, tiež mení ich konečný výživový obsah. Oba oštepy odmietajú napríklad v drevených stonkách, ale nákup a príprava rovnakých množstiev bieleho a zeleného špargle vám môže poskytnúť menej kalórií s bielou odrodou, pretože je potrebné odlúpnuť predtým, než ju budete jesť. Všetka špargľa je prirodzene bez tukov, ale nezabúdajte, že pridaním lyžice masla do jednej odrody môže celková výživa zvýšiť o 100 kalórií a 11,5 gramov tuku.
dôležité informácie
Biela špargľa nie je v Severnej Amerike taká bežná ako zelená odroda, ale ak ju niekedy vidíte v obchodoch, neprejdite ju za predpokladu, že je menej zdravá, pretože nie je zelenou zeleninou. Vysoká hladina antioxidantov, vitamínov, minerálov a základných živín je prítomná v obidvoch odrodách špargle, a to buď zdravou voľbou pre prevenciu chorôb a rovnováhu vo vašej strave.
