Tri-tip je rez hovädzieho mäsa plného chuti. Je to tenká, trojuholníková pečienka, ktorá pochádza práve pred zadnými štvrtkami. Možno budete musieť požiadať svojho mäsiarka o rezanie troch tipov. Pretože na kravy sú iba dve, nie sú také hojné ako iné kusy hovädzieho mäsa. Obsah tuku v tri-špičke zabezpečuje, že zostane veľmi pekný pri grilovaní a pečení v rúre. Pečená tri-špička pri vysokých teplotách pre lepšie urobené vonkajšie a zriedkavejšie vnútri; pomalé praženie je komerčná metóda vytvárania pečiva s rovnakým celistvom.
Praženie pri vysokej teplote
Krok 1
Predhrievajte rúru na 450 stupňov Celzia.
Krok 2
Otrite pečienku vlhkým uterákom, aby ste dostali dostatok vlhkosti na povrch.
Krok 3
Suché trietie pečieme soľou a mletým korením.
Krok 4
Vložte teploměr na mäso do stredu pečiva.
Krok 5
Položte pečienku v panvici s mastnou stranou nahor, aby sa šťavy pri pečení prirodzene opečovali.
Krok 6
Kuchár na 12 až 25 minút na kilogram tri-tip, v závislosti na tom, ako dobre urobiť pečené. Keď vnútorná teplota dosiahne 125 stupňov, pečenie je zriedkavé. Teplota medzi 130 až 135 stupňami je stredne vzácna, s vnútornou teplotou 145 stupňov, ktorá označuje dobre pečené pečivo.
Praženie pri nízkej teplote
Krok 1
Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia.
Krok 2
Otrite pečeni vlhkým uterákom.
Krok 3
Trieste soľ a korenie na pečeni a masírujte korenie do povrchu. Vložte teplomer do stredu pečenia.
Krok 4
Pečieme v panvici s vrstvou tuku nahor.
Krok 5
Pečieme v strede rúry na 18 až 30 minút na libru pečiva. Pri vzácnom pražení by vnútorná teplota mala byť 125 stupňov, stredná hodnota sa pohybuje od 130 do 130 stupňov a dobre vykonané záznamy sú o 145 stupňov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pečený trojitý tip
- Grilovacia panvica
- Vlhký uterák
- soľ
- Mleté čierne korenie
Tipy
- Tri-tip pečienka môže vážiť 1,5 až 2,5 lbs.
