Pečenie chleba v pokrytých hlinených hrncoch vytvára starožitný remeselný bochník. Tento chlieb má hustú, ostrú kôru ako pekárske výrobky, ktoré sa vyrábali v peciach s drevom na pelety pred príchodom elektrickej energie. To jednoducho nemožno urobiť v bežnej kuchynskej rúre. Spoločnosť Romertopf však vyrába pokrytý hlinený hrniec, ktorý vyrába tento druh kôry. Tajomstvo je hlinené viečko - zachytáva paru unikajúcu z chlebového cesta, je však dostatočne pórovitá na to, aby absorbovala nejakú vlhkosť a nevrátila ju na povrch bochníka.
Krok 1
Namočte hornú a spodnú časť nádoby Romertopf do vody počas 15 minút. Hoci nie je potrebné namočiť všetky druhy pokrytej hlinenej nádoby pred pečením, Romertopf odporúča tento krok pre ich.
Krok 2
Vyprázdnite hornú a spodnú časť a vnútornú plochu zasuňte do sucha.
Krok 3
Pripravte úplne chlebové cesto podľa vášho výberu.
Krok 4
Vnútornú nádobu a viečko namažte mierne s olivovým alebo rastlinným olejom.
Krok 5
Vyrežte kúsky pergamenového papiera tak, aby sa zmestili na dno a boky hrnca. Bočné kusy by mali byť dostatočne pevné na uchopenie a ľahko zdvihnúť varený bochník.
Krok 6
Vložte pripravené cesto do hrnca s papierom, pokrievajte hrniec s vekom a umiestnite ho do studenej rúry.
Krok 7
Nastavte rúru na 500 stupňov Fahrenheita a pečte 45 minút.
Krok 8
Odstráňte viečko a pečieme nepokryté ďalších 10 minút, alebo kým je kôrka hnedá.
Krok 9
Použite okraje obloženia pergamenu na vyzdvihnutie bochníka z hrnca a odložte ho na chladenie.
Krok 10
Uchovávajte v pergamenovom papieri, buď v izbovej teplote alebo v chladničke, a to až na štyri dni.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 až 6 lyžičiek. olivový alebo spoločný rastlinný olej
- nožnice
- Pergamenový papier
- 1 kg chlebového cesta
