Kyselina citrónová sa bežne vyskytuje v kyslom ovocí a zelenine a má mnoho komerčných použití v rámci niekoľkých priemyselných odvetví. Biochemicky je to slabá kyselina, ktorá zohráva v živých veciach základnú metabolickú úlohu a tiež slúži ako antioxidant. Priemerný spotrebiteľ zvyčajne nájde kyselinu citrónovú v rôznych výrobkoch, od potravín až po výrobky osobnej starostlivosti. Aj keď je to všeobecne bezpečné v miernom množstve, nadmerná spotreba môže viesť k erózii zubov podľa American Dental Association.
foods
Kyselina citrónová sa bežne používa ako potravinová prísada, pretože pôsobí ako prírodná konzervačná látka. Podľa Európskej asociácie výrobcov kyseliny citrónovej sa v mnohých potravinách používa na reguláciu pH, čo umožňuje zlepšenie konzervácie potravín. Niektorí výrobcovia používajú kyselinu citrónovú ako chelátotvornú zložku v morských rybách, čo zlepšuje antioxidačné pôsobenie a obmedzuje znehodnotenie. Slúži tiež ako prostriedok na zvýšenie chuti, čím zvyšuje chutnosť širokej škály potravín.
nápoje
Najväčšia komerčná aplikácia kyseliny citrónovej je na prípravu nealkoholických nápojov. Podľa európskej asociácie výrobcov kyseliny citrónovej približne 50% dopytu po kyseline citrónovej pochádza od výrobcov nápojov. Používa sa predovšetkým v rámci tohto trhu ako prostriedok na zvýšenie chuti, aby sa nealkoholické nápoje dostali chrumkavej chuti. To sa deje na replikáciu príchutí tropického ovocia, ktoré sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené. Okrem toho sa kyselina citrónová používa v ovocných šťavách na podporu konzistentnej acidity v celom výrobku.
Výrobky osobnej starostlivosti
Kyselinu citrónovú možno nájsť aj v rôznych výrobkoch na osobnú starostlivosť vrátane vitamínov, výrobkov na zmiernenie bolesti a čistiacich prostriedkov na zubné protézy. Používajú sa v rámci tohto trhu na pomoc pri rozpúšťaní účinných zložiek a zlepšovaní chuti pre spotrebiteľa. Táto aplikácia sa najčastejšie používa na šumivé tablety, ktoré tvrdia, že urýchli čas dodania výrobku v dôsledku jeho umiestnenia do vody. Vo farmaceutickom priemysle sa kyselina citrónová používa vo väčšine účinných látok vo forme citrátovej soli.
Priemyselné aplikácie
Kyselina citrónová zohráva dôležitú úlohu ako čistiaci prostriedok šetrný k životnému prostrediu. Mnohí výrobcovia ho začali používať v pracích prostriedkoch ako náhrada škodlivých fosfátov. Fosfáty obyčajne vyúsťujú do dodávky vody, čo vedie k abnormálnemu rastu rias v mnohých jazerách a riekach. To podľa všetkého narušuje biologickú rovnováhu ekosystému podľa Európskej asociácie výrobcov kyseliny citrónovej. Mnohé krajiny obmedzili používanie fosfátov v snahe stať sa ekologickejšou. Ako výsledok sa kyselina citrónová používa ako alternatíva, pretože je úplne biologicky odbúrateľná.
