Peptidy sú proteínová zložka zložená z dvoch alebo viacerých aminokyselín viazaných v reťazci a zakódovaných do proteínovej molekuly. Väčšina diétnych peptidov zostáva neaktívna, zatiaľ čo je obsiahnutá v ich príslušných rodičovských proteínoch a aktivuje sa iba po štiepení príslušnými enzýmami v gastrointestinálnom trakte alebo potravinárskym spracovaním alebo fermentáciou. Veľa vlastností podporujúcich zdravie spojených s proteínmi, vrátane absorpcie živín a kardiovaskulárnych, endokrinných, imunitných a nervových systémov, sa môže skutočne pripísať peptidom šifrovaným do molekúl proteínov. Všetky diétne proteíny obsahujú peptidy, ale mlieko, vajcia, zrná a sójové bôby patria medzi najbohatšie zdroje.
mlieko
Mliečne výrobky patria medzi najbohatšie dietetické zdroje peptidov, pričom niektoré z nich sú identifikované iba v mliečnom bielkovinovom kazeíne. V článku z roku 2005 v "Archivos Latinoamericano De Nutricion" alebo v "latinskoamerickom archíve výživy" sa zistilo, že peptidy v kazeíne a srvátke, ďalšie mliečne bielkoviny, vykazujú množstvo terapeutických činností vrátane antimikrobiálnych, antitrombotických, minerálnych látok a imunomodulačné účinky. Podľa správy z roku 2003 v "Aktuálnom farmaceutickom dizajne" sa našli bioaktívne peptidy účinné proti hypertenzii v srvátke, zrelom syre a fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je jogurt.
vajíčka
Vedľa mlieka sú vajcia jedným z najbohatších potravinových zdrojov peptidov. V štúdii zverejnenej v roku 2011 v časopise Menopauza v denníku Severoamerickej menopauzy spoločnosti sa peptid obsiahnutý vo vaječnom žĺtku nazývanom vo vode rozpustný peptid vo forme vaječného žĺtka alebo YPEP ukázal ako ochranný účinok na metabolizmus kostí, považovať YPEP za sľubnú alternatívu k súčasnej liečbe osteoporózy.
Zrná
Kukurica, ryža a pšenica obsahujú všetky peptidy. V správe z roku 2002 v oblasti "Veda" výskumníci identifikovali autoimunitný spúšť v pšeničnom lepku, ktorý vyvoláva celiakiu ako peptid. V správe z roku 2011 v "Medzinárodnom žurnále biologických vied" sa zistilo, že účinná "jedlá očkovacia látka" proti Alzheimerovej chorobe môže byť odvodená z peptidu obsiahnutého v ryži. Od roku 2011 bolo identifikovaných viac ako 80 rôznych peptidov známych ako defenzíny rastlín s antifungálnymi vlastnosťami, vrátane niekoľkých v kukurici a ryži.
sójové bôby
Sójové bôby a iné fazule a semená obsahujú aj peptidy. Početné nedávne štúdie identifikovali rôzne peptidy v sójových bôboch a spájali ich so špecifickými prínosmi pre zdravie, ako napríklad štúdia z roku 2009 uvedená v "Experimentálnej a molekulárnej medicíne", ktorá potvrdila účinky rakovinotvorného a nádorovo-potlačujúceho účinku sójového peptidu známeho ako nedostatok izoflavonu sójový peptid.
