Varenie polovice prasa na veľkej vonkajšej grilovanej jamke - nazývanej aj pražená pečienka - sa prekladá na dobré časy na väčšine miest na svete a Amerika nie je nič iné. Kľúčom k jemnej sukulentnej prasničky je pomaly variť cez nízke až stredné teplo. Mäso z pomaly varenej polovičnej prasnice je vynikajúcim spôsobom, ako zabaviť veľkú skupinu rodiny alebo priateľov.
Ako variť polovičné prasiatko
Krok 1
Predhrievajte svoju veľkú vonkajšiu grilovanú jamku s množstvom horúcich uhlia z dobrého tvrdého dreva, ako je jablko alebo pekan. Môžete si zvoliť použitie dreva dobrej kvality namiesto dreva. Vaša teplota v pití by mala byť vždy medzi 250 a 275 stupňov Fahrenheita.
Krok 2
Vyčistite polovicu prasa s množstvom studenej tečúcej vody. Budete chcieť odstrániť akúkoľvek formu nečistôt zanechaných z procesu balenia, ako sú plastové alebo absorpčné polstrovanie.
Krok 3
Vo veľkej miske nalejte hnedý cukor, cesnakový prášok, papriku, chili prášok, citrónovú papriku, morskú soľ, horčicu, škoricu, zázvor a kurzu čierne korenie. Pokrývajte celú polovicu prasaťa so suchým trením a dbajte na to, aby ste sa dostali do trhlín.
Krok 4
Položte polovicu hovädzieho plechu na gril. Uistite sa, že teplota okolia je v ideálnom rozsahu varenia. Nechajte variť jednu hodinu s rebrom dolu. Potom otočte polovicu končatiny s dvoma veľkými profesionálnymi grilovanými vidličkami na variť na opačnej strane. Bábika s dlhými manipulovanými štetcami na múčenie s praženou jablkovou šťavou zakaždým, keď otočíte mäso.
Krok 5
Začnite kontrolovať polovičnú prasaciu po približne troch a päť hodín pečenia. Keď vnútorná teplota dosiahne 145 stupňov Fahrenheita, polovica prasa sa urobí dostatočne, aby sa odstránila z jamy. Nechajte prasa odpočívať najmenej 30 minút, aby sa mäso a vnútorné šťavy dostali do rovnováhy, čo povedie k lepšiemu stravovaciemu zážitku. Vyrezať polovicu prasaťa a slúžiť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľká vonkajšia gril
- Dobrá dodávka ovocného dreva alebo dreveného uhlia
- Veľká misa
- 2 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky cesnakového prášku
- 2 tbs. paprika
- 2 tbs. chilli prášok
- 1/4 šálky citrónovej papriky
- 1/4 šálky morskej soli
- 2 tbs. suchá horčica
- 2 tbs. škorica
- 2 tbs. suchý zázvor
- 1/4 šálky hrubého čierneho korenia
- Dlhá kefa na kosti
- 2 veľké profily na grilovanie profesionálnej kvality
- 32 oz. jablkový džús
varovanie
- Existuje niekoľko typov mikroorganizmov spojených s bravčovým mäsom - umyte ruky teplým mydlom a vodou pred a po manipulácii so surovým bravčovým mäsom. Uistite sa, že ste dezinfikovali všetky náradie, ako aj všetky povrchy, na ktoré mohlo mať surové bravčové mäso kontakt.
