Hormóny sú chemikálie, ktoré sa prirodzene produkujú u ľudí a zvierat. Vylučujú orgány v tele, prechádzajú krvným riečnym krúžkom ako poslov, ktorí pomáhajú pri raste, vývoji a reprodukcii. Niekedy sú hormóny podávané hovädziemu dobytku a kravám na dojenie, aby sa rýchlejšie zhoršili alebo zvýšili dodávky mlieka. Vyskytli sa obavy z používania hormónov v mäsovom a mliekarenskom priemysle a možných vedľajších účinkov na ľudské zdravie.
Použité hormóny
V Spojených štátoch existujú dva typy hormónov, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle: steroidné hormóny a proteínové hormóny. Každý z nich koná inak v tele, podľa New York University Medical Center. Keď budete jesť potraviny so steroidnými hormónmi, pôjdu do krvného obehu a prenesú sa do buniek. Proteínové hormóny v potravinách sú rozdelené na menšie molekuly a trávené vo vašom žalúdku, kde strácajú svoju silu. To je dôvod, prečo niektoré potraviny s hormónmi môžu mať väčší vplyv na vaše zdravie ako ostatné.
Hormóny v mliečnych výrobkoch
Hormóny sa často používajú na zvýšenie produkcie mlieka u dojníc. Rekombinantný rastový hormón hovädzieho dobytka alebo rbGH - tiež známy ako bovinný somatotropín alebo rbST - bol od roku 1993 schválený Úradom pre potraviny a liečivá USA pre použitie v mliečnom dobytku. Keď sa liek podáva, podáva sa pod kožu do kravy. FDA rozhodol, že konzumné mlieko alebo konzumácia mliečnych potravín s mierne vyššou hladinou rbGH nemá žiadne zlé účinky na zdravie, tvrdí Cornell University Sprecher Institute for Comparative Cancer Research. Pretože rbGH je proteínový hormón, nevstúpi do vášho krvného obehu, ako steroidné hormóny. Avšak mlieko z kráv ošetrených rbGH obsahuje chemikálie nazývané inzulín-dependentné rastové faktory. Hoci sa u žien s rakovinou prsníka zistili vyššie hladiny týchto bielkovín, neexistuje žiadny dôkaz, že mliečne výrobky s rbGH prispievajú k vyššiemu riziku rakoviny prsníka, tvrdí New York Medical Center.
Hormóny v mäse
Dobytok a ovce sú dva zdroje mäsa, ktoré môžu obsahovať steroidné hormóny. Estradiol, progesterón, testosterón, zeranol, trenbolon acetát a melengestrol acetát sú schválené federálnou vládou pre použitie s hovädzím dobytkom a ovcami, ale nie na použitie s hydinou alebo prasaťmi. Existuje verejný záujem o možnosť, že tieto steroidné hormóny zvyšujú riziko rakoviny prsníka alebo spôsobujú skoré puberty u dievčat, podľa Sprecher Institute. Neexistuje však presvedčivé prepojenie a je potrebný ďalší výskum.
Potraviny bez hormónov
Ak máte obavy z hormonálne liečených zvierat, pozrite sa na potraviny, ktoré sú bez hormónov. Mliečne výrobky bez hormónov budú mať štítok s nápisom "žiadny rbGH" alebo "žiadny rbST". Výrobky z hovädzieho a ovčieho mäsa vyrobené bez hormónov sú označené ako steroidné hormóny. Kurča, morčacie a bravčové mäso budú vždy bez hormónov, pretože nie sú schválené Spojenými štátmi na doplnenie hormónov.
