Hovädzie mäso, najmä mleté hovädzie mäso, má všeobecne zlú povesť vo svete výživy kvôli obsahu nasýtených tukov. Keďže nasýtený tuk je rozdrvený na mäso, je ťažšie ho odstrániť ako steak alebo celé kusy hovädzieho mäsa, z ktorého môže byť tuk ľahko odrezaný. Našťastie mleté hovädzie mäso je dobrým zdrojom bielkovín a iných základných živín a môže byť súčasťou dobre zaokrúhleného a zdravého menu. Najdôležitejším pravidlom je udržať spotrebu mletého hovädzieho mäsa v rámci odporúčaných denných dávok na kalórie, bielkoviny a tuk.
Kalórie a proteín
3-ounová časť pan-hnedého 93 percent mletého hovädzieho mäsa obsahuje zhruba 180 kalórií a 24 gramov bielkovín. Na základe dennej stravy s hmotnosťou 2 000 kalórií, ktorá vyžaduje 50 gramov bielkovín, táto dávka poskytuje 9 percent denných kalórií a približne polovicu požadovaného proteínu. Je dôležité poznamenať, že individuálne potreby kalórií a bielkovín sa líšia podľa veku, hmotnosti, výšky a úrovne aktivity, ale väčšina ľudí denne dostáva viac ako dostatok bielkovín. Prípravky z hovädzieho mäsa - napríklad v hamburgeroch alebo v plátkoch mäsa, sú zvyčajne oveľa viac ako 3 unce, takže je dôležité, aby ste si všimli, koľko mletého hovädzieho mäsa ste konzumovali.
Celkový obsah tuku
Rovnaká 3-ounová časť 93 percent mletého hovädzieho mäsa tiež obsahuje asi 8,2 gramov celkového tuku, pričom 3,4 gramov ako nasýteného tuku. Usmernenia o stravovaní z roku 2010 odporúčajú, aby zdraví dospelí konzumovali viac ako 20 až 35 percent denných kalórií z tuku a preferovaný tuk je nenasýtený. 8.2 gramov tuku v tejto porcii poskytuje asi 74 kalórií. Na základe stravy s hmotnosťou 2 000 kalórií denne je obsah tuku v tejto dávke mletého hovädzieho mäsa 3,6 až 6,3 percenta odporúčaných 20 až 35 percent tukov za deň.
Nasýtený tuk
Podľa SelectMyPlate.gov je mäso hovädzieho mäsa, ktoré je 90 percent alebo viac štíhlejšie, prijateľnou voľbou štíhleho hovädzieho mäsa. Avšak aj chudé hovädzie mäso obsahuje niektoré nasýtené tuky. Nadmerný príjem nasýtených tukov v potravinách môže viesť k vysokým hladinám cholesterolu a k srdcovému ochoreniu. Pre najzdravšie možné menu Americká diétna asociácia odporúča, aby sa nalepili na 3-ounové časti hovädzieho mäsa. Ak máte problémy s obmedzením veľkosti porcie na 3 unce, najlepšie je jesť hovädzie mäso menej často ako iné zdroje bielkovín, ako napríklad hydina, ryby alebo strukoviny.
Vitamíny a minerály
3-unca časť 93 percent štíhleho mletého hovädzieho mäsa obsahuje približne 2,6 miligramov železa, 23 miligramov horčíka, 5,8 miligramov zinku a 18 mikrogramov selénu, čo pomáha podporovať dobré zdravie, rast buniek, energetickú rovnováhu a odolnosť. Táto dávka spĺňa zhruba 40 percent železa, 8 percent horčíka, 77 percent zinku a 40 percent selénu potrebných priemerným zdravým dospelým.
