Avokádo - základná zložka pre guacamol a ďalšie tex-Mex obľúbené - má vysoký obsah jedovatých a polynenasýtených tukov a iných základných živín. Zatiaľ čo avokádo môže prispieť k zdravej výžive, ukladanie rezu avokádo predstavuje výzvu. Krájanie avokádov narušuje štruktúru buniek ovocia a vystavuje ich kyslíku. Oxidácia pretína rezané plochy hnedú alebo čiernu za pár hodín. Kartáčovanie nakrájané avokádo s kyslou kvapalinou môže udržať ich atraktívne zelené dlhšie.
Krok 1
Nakrájajte avokád pozdĺžne, pomocou zúbkovaného noža, aby ste prelietli tvrdú pokožku. Keď okraj noža narazí do jamy, otočte avokádo, kým sa dve polovice neoddelia. Jemne vytiahnite polovicu.
Krok 2
Odstráňte jamku z mäsa avokáda a vyhoďte ju.
Krok 3
Nalejte asi 1 lyžičku. citrónovej šťavy do malej misy. Ponorte do citrónovej šťavy silikónovú kefku a potom ju utrite cez celú plochu rezu polovičiek avokáda.
Krok 4
Zakryte polovicu avokáda tesne s plastovým obalom a dbajte na to, aby obal bol vyrovnaný proti čo najväčšiemu počtu mäsa avokáda.
Krok 5
Chladnite polovicu avokáda, kým nebudete pripravený na použitie. Cut avokádo zostane čerstvé iba jeden deň alebo dva.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hass alebo Florida avokádo
- Zúbkovaný nôž
- Doska na rezanie
- Citrónová šťava
- Malá misa
- Silikónová kefa na pečivo
- Plastový obal
Tipy
- Viera, že udržiavanie jamky vo vnútri rezaného avokáda zaisťuje sviežosť, je mýtus, podľa rady Hass Avocado. Hoci veľká okrúhla jama obmedzuje množstvo mäsa vystaveného oxidácii, osivo neobsahuje žiadne živiny, ktoré zabraňujú hnednutiu. Aby ste zabránili oxidácii vajcia z avokáda alebo guacamolu, umiestnite avokádo do misy a plastový obal stlačte nad povrch ovocia. Potom zakryte misku ďalšou fóliou plastového obalu a nechajte ju zmraziť až na jeden deň.
varovanie
- Ak nastane oxidácia a rezaný povrch avokáda zostane čierny, všetko sa nestratí. Jednoducho odrežte oxidovanú vrstvu ovocia a vyhoďte ju. Okamžite použite avokádo.
