Jeseter sú veľké, kostnaté ryby, ktoré sa nachádzajú v čerstvej aj slanom vode. Sturgeon je väčšinou cenený pre svoj kaviár, ale môžete tiež parou, pečať alebo pan-vyprážať. Jeseterové filé sú husté a chutné a dobre sa spárujú s ostrými a chrumkavými chuťami, ako je chren, ocot alebo citrus. Jeseter je tiež zdravé jedlo s iba 4,4 gramami tuku na podiel 3,5 jednotiek a je dobrým zdrojom vitamínov B6 a B12, niacínu, fosforu a selénu.
Dusená
Krok 1
Naplňte zásobník 3/4 cesty plný vody a priveďte ju na vysokú teplotu.
Krok 2
Line bambusový parník s kusom ryžového papiera alebo voskovaný papier s otvormi v ňom. Umiestnite štyri jeseterové filé do parného koša a umiestnite parný košík na zásobník. Umiestnite veko na hornú časť parného koša.
Krok 3
Nechajte jeseterové filé na paru päť až desať minút, alebo kým sú filé nepriehľadné a varené celú cestu.
Krok 4
Odstráňte košík na parník zo zásobníka a opatrne odoberte filé z jesete z košíka špachtľou.
Krok 5
Podávajte jeseterové filé s křenom na ozdobu, ocot alebo citrónové alebo pomarančové plátky.
Pečený
Krok 1
Predhrievajte rúru na 375 stupňov Celzia.
Krok 2
Kefujte pekáč s 2 lyžicami olivového oleja. Vložte jeseterové filé do pekáče.
Krok 3
Vložte panvicu do rúry a pečieme jeseter po dobu 20 minút, alebo kým je jeseter neprehľadný a nepremiešaný.
Krok 4
Vezmite filé jesetera z rúry. Podávajte jeseterové filé s křenom na ozdobu, ocot alebo citrónové alebo pomarančové plátky.
dusenú
Krok 1
Zahrejte 2 lyžice olivového oleja do veľkej panvice na stredne vysokej teplote.
Krok 2
Umiestnite jeseterové filé do panvice a hlúste ich po dobu troch minút na každej strane.
Krok 3
Znížte teplo na médium a pokračujte v spárovaní jeseterových filetov, až kým nie sú neprístupné a nepriedušné.
Krok 4
Vezmite jeseterové filé z panvice. Podávajte s chrenom na ozdobu, ocot alebo citrónové alebo pomarančové plátky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- stockpot
- Bambusový parník
- Parná vložka
- 4 jeseterové filé
- špachtľa
- Chren podľa chuti, nepovinný
- Ocot na chuť, voliteľný
- Plátky citrónu, voliteľné
- Oranžové plátky, voliteľné
- Štetec na kosť
- Pečivo na pečenie
- 2 lyžice olivového oleja
- Skillet
