Stále môžete piecť ľahký, chutný koláč a súčasne redukovať tuky a kalórie z vášho receptu. Maslo, ktoré je vysoké, je tuk a kalórie, pracuje spolu s kvasnicami, ako je prášok do pečiva, aby koláč dodával jemnú, ľahkú konzistenciu a zároveň mu dala bohatú, chutnú chuť a jemnú chrumkavú kôru. Ak sa zbavíte tuku z receptúry na koláče, mali by ste tiež použiť polovicu počtu vajec, ktoré požaduje váš recept, a znížiť teplotu rúry o 25 stupňov Celzia.
Výmenné maslo pre ovocné puding
Pridajte sladkosť a vlákninu, zatiaľ čo znížte kalórie a udržujte vlhkú, jemnú textúru pomocou ovocných pretlakov ako náhrady masla. Pureed broskyne, jablká, hrušky alebo tekvicové prácu dobre v chuťových ochutených korenia, zatiaľ čo slivky pyré môžu byť použité pre tmavšie koláče a koláče. Hoci ovocie robí skvelú prácu na zapožičanie tukovej konzistencie vášmu koláča, pridáva to aj viac sladkosti ako maslo. To si vyžaduje, aby sa množstvo cukru mierne znížilo. Keď meriate ovocné pyré, použite zhruba 1/2 šálky pyré, aby ste nahradili 1 šálku masla.
Prepnutie na olej na varenie
Na prvý pohľad, výmena masla za olej nemusí znieť ako najzdravšia voľba. Ak si vyberiete oleje s tekutinami zdravými srdcom, ako je olivový olej, kanolový olej alebo kokosový olej, zvyčajne znižujete nasýtený tuk, cholesterol a sodík v tortu. Nevýhodou výmeny masla za olej je mastná textúra, ktorá dáva koláče a iné pečivo, ak používate príliš veľa. Namiesto toho použite približne 3/4 až 7/8 pohárového oleja, aby ste nahradili každú 1 šálku masla. Ďalšou dôležitou úlohou pri výbere oleja je zvážiť chuť oleja a chuť vášho koláča. Zatiaľ čo extra panenský olivový olej sa môže deliť s sicílskym citrónovým koláčom, nemusí to fungovať ani pre obyčajný vanilkový koláč.
Štiepenie kalórií so slivkovým avokádom alebo banánom
Hoci to môže poskytnúť svetlé koláče mierne nažloutlý odtieň, avokádová kaša robí účinnú náhradu masla, pretože je bohatá na tuk a chuť. Podľa informácií na webovej stránke rady Hass Avocado môžete nahradit maslový avokád pre maslo pomerom one-to-one. Okrem toho, že je zdrojom zdravých tukov, vitamínov, fytonutrientov a minerálov, vlhkosť v tele avokáda pomáha udržiavať váš koláč z príliš drobivého. Maslovité banány môžu byť použité aj na nahradenie rovnakého množstva masla, hoci pridáva silnejšiu chuť.
Použitie menšieho masla s čiastočnými náhradami
Niektoré zdravé náhrady masla majú väčšiu pravdepodobnosť, že ovplyvnia chuť alebo textúru vášho koláča, ak ich použijete ako náhradu všetkého masla vo svojom receptúre. Napríklad aj keď beztukové grécke jogurt môže byť použité na nahradenie všetkého masla v recept tortu pomocou pomeru one-to-one, zvyšuje vlhkosť v tortu cesta, vyžadujúc, aby ste znížili niektoré ďalšie tekutiny. Aby ste zabránili ovplyvňovaniu textúry a ľahkosti vášho koláča, odporúča sa len nahradiť polovicu masla. Podobne, nahradenie všetkého masla s jablkom bude mať vplyv na hustotu vášho chleba, čo bude robiť to ťažšie a moister. To je vhodnejšie na výmenu polovice masla, ktoré ešte stále znižuje obsah tukov a kalórií v koláči.
