Jedna z najviac výživnej koreňovej zeleniny, sladké zemiaky majú vysoký obsah vitamínov a minerálov nevyhnutných pre zdravý rast a bunkový vývoj. Dokonca aj v prípade, že sa rozmačká ako príloha alebo koláčová náplň, hladké sladké zemiaky strácajú žiadnu nutričnú hodnotu. Pridaním masla alebo sladidiel do sypanej sladkých zemiakov sa však pridávajú kalórie do vašej stravy bez toho, aby sa zvýšili zdravé prínosy tejto oranžovej zeleniny.
Primárne živiny
Podľa národnej databázy nutričných surovín USDA pre štandardnú referenciu obsahuje 1 šálka lúpaných, varených, rozmačkaných sladkých zemiakov približne 250 kalórií, 58 g uhľohydrátov, 89 mg sodíka, 4,5 g bielkovín a 8 g vlákniny. Sladké zemiaky z obyčajnej šťavy sú bez tuku a cholesterolu.
Vitamíny a minerály
Sladké zemiaky sú výbornými zdrojmi vitamínu A, vitamínu C, vápnika a iných živín. Jeden šálka obyčajného sladkého zemiaka sa môže pochváliť takmer 40 000 mcg betakaroténu, silným antioxidantom, ktorý naznačuje Mayo klinika, ktorá môže podporiť zdravý rast buniek a znížiť riziko problémov s videním, chronickej obštrukčnej choroby pľúc a iných stavov. Z tohto množstva je 2,581 mcg vitamín A alebo retinol, ktorý je nevyhnutný pre zdravie očí. Jedna šálka obsahuje aj 42 mg vitamínu C, rozhodujúce pre zdravé svaly, kožu a kosti; a 89 mg vápnika pre silné kosti a zuby.
Konzervované sladké zemiaky
Nutričný profil konzervovaných sladkých zemiakov sa mierne líši od výživy čerstvej varenej zeleniny a vo všeobecnosti obsahuje viac konzervačných látok ako soľ. Podľa databázy USDA obsahuje šálka konzervovaných sladkých zemiakov 260 kalórií, 5 g bielkovín, 59 g sacharidov, 191 mg sodíka, 5 g vlákniny a žiadny tuk alebo cholesterol.
Kandizované sladké zemiaky
Kandizované syrové sladké zemiaky, doplnené medom, javorový sirup, kukuričný sirup alebo hnedý cukor, sa objavujú v jesenných mesiacoch vďakyvzdania a iných sezónnych jedlách. 110 gramov porcie sladkého zemiakového cukru sa môže pochváliť 144 kalóriami, 29 g sacharidov, 3 g tuku, 8 g cholesterolu, 74 mg sodíka, 2 g vlákniny a len 1 g bielkovín.
Zdravé použitie
Ak chcete získať najväčšiu výživu zo sladkých zemiakov, premiešajte ich trochou beztukovej odstredeného mlieka, zeleninového vývaru alebo vody na hladkú konzistenciu a sezónu s čerstvými alebo sušenými bylinkami. Pre mierne sladšiu variáciu bodka so srdcovo-zdravým maslovým nátierkom a pomlčkou škorice alebo muškátového oriešku. Ak sledujete stravu s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cukru, vyhýbajte sa používaniu masla, plnotučného mlieka a sladidiel v miske.
