Ovocie a zelenina sú zdravé potraviny bohaté na sacharidy, ktoré sa značne líšia v tom, ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Našťastie je k dispozícii glykemický index, ktorý vám pomôže. Glykemický index nerozlišuje sacharidy ako jednoduché alebo zložité; skôr rozlišuje potraviny podľa toho, či zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlo alebo postupne počas určitého časového obdobia. Vyberte si množstvo farebných ovocia a zeleniny s nízkym glykemickým indexom, ak sledujete hladinu cukru v krvi.
Glykemický index
Glykemický index je nástroj používaný na stanovenie účinku potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi. Potraviny sú zoradené podľa počtu v porovnaní s bielym chlebom alebo glukózou. Potraviny s vysokým glykemickým indexom spôsobujú, že vaša hladina cukru v krvi rýchlo narastá, zatiaľ čo potraviny s nízkym glykemickým indexom umožňujú postupné zvyšovanie hladiny cukru v krvi. Potraviny na dolnom konci spektra sú medzi 0 a 55. Potraviny so stredným glykemickým indexom sú 56 alebo 69 a potraviny na vysokom konci spektra sú 70 alebo vyššie.
ovocie
Plody sú prirodzene sladké, takže sú vynikajúce výbery dezertov. Čerešne, grapefruity, slivky, broskyne a sušené slivky majú glykemický index pod 30. Jablká a sušené marhule sú 34 a 32, resp. Hrušky, hrozno, kokos, kivi, pomaranče a jahody spadajú pod glykemický index 55. Plody so stredným glykemickým indexom zahŕňajú mango, banány, papája, figy a ananás. Melón nie je taký lahodný s vašou hladinou cukru v krvi s glykemickým indexom 72 a dátumami je 103.
zelenina
Naplňte svoj talíř so zeleninou, ktorá nezvýši vašu hladinu cukru v krvi tým, že vyberie brokolicu, kapustu, hlávkový šalát, cibuľu a červenú papriku, ktoré majú glykemický index 10. Zelené fazule, paradajky, karfiol a baklažán nie sú ďaleko za glykémiou index 15. Surová mrkva je 16, ale varené mrkva skok na 41 a mrazené zelený hrášok a kukurice sú 39 a 47, respektíve. Repy majú stredne vysoký glykemický index 64 a tekvica, 75 a pasienky, 97, sú na vysokej úrovni.
dôležité informácie
Ako všeobecné pravidlo platí, že čím vyššia je vláknina ovocie alebo zelenina, tým nižší je glykemický index, podľa American Diabetes Association. Ak necháte vašu produkciu príliš zrelú alebo ju uchováte príliš dlho, glykemický index sa zvýši. Rovnako, ak prehnite zeleninu, zvyšujete jej glykemický index. Spracovanie negatívne ovplyvňuje glykemický index jedla. Napríklad, ovocná šťava je vyššia ako celé ovocie a zemiaková kaša je vyššia ako celok, pečené zemiaky.
