Typ sacharidov alebo škrobov, ktoré vaše telo nedokáže stráviť, vláknina existuje iba v rastlinných potravinách. Reguluje trávenie, vylučuje črevá a pridáva do vašej stolice objem. Plody, celé zrná a zelenina vrátane šalátu sú zdrojom vlákniny. Vlákno v hlávkovom šaláte je rozpustné a nerozpustné.
Rozpustný Vs. Nerozpustné vlákno
V rastlinných výrobkoch sa nachádzajú dva typy vlákien: rozpustné a nerozpustné. Rastlinné bunky obsahujú vo vode rozpustné vlákna, čo znamená, že sa rozpúšťajú vo vode, aby sa stali mäkkými gélmi. Rozpustná vláknina pomáha vášmu telu viazať sa na cholesterol a odstrániť ho z krvného obehu. Môže tiež pomôcť pevnej stolici a pomalému tráveniu, aby hladina cukru v krvi zostala stabilnejšia. Nerozpustné vlákno prechádza rýchlo cez vaše črevo, čím zabraňuje zápche a infekciám v čreve. Odstránením zápchy môže pomôcť zabrániť hemoroidom. Nájdite nerozpustné vlákno predovšetkým v ovocí s jedlými kožkami, surovou zeleninou, orechmi, fazuľami a celozrnnými zrnami.
Typy rozpustných vlákien
Rozpustné vlákno sa môže ďalej rozdeliť na typy: beta-glukán, ktorý sa nachádza hlavne v zrnách; pektín, cukrové kyseliny nachádzajúce sa hlavne v ovocí a sladkej zelenine; prírodné gumy, vrátane guaru, svätojánskeho chleba, arabskej gumy, karagénanu a xantánu; a inulín, prítomný v cibuľke, čakanke a pšenici. Radicchio šalát je bohatý na inulín, zatiaľ čo maslový šalát nie je. Ostatné šaláty môžu obsahovať určitý pektín a inulín, ale presné pomery závisia od typu.
Šalát ako vlákno
Šalát nemá vysoký obsah vlákniny v porovnaní s inými výrobkami. Napríklad rímsky šalát obsahuje 1,2 gramu vlákniny na pohár, kým ľadovec má len 0,7 gramu na šálku. Porovnajte to s vyššími optickými vlastnosťami, ako je hruška s 5,1 grammi, 1 šálka zelených bôbov so 4 gramami alebo polovice sladkého zemiaka s 3,9 gramami. Národná akadémia výživy a dietetiky odporúča, aby ste dostali medzi 20 a 35 gramami vlákniny denne z rôznych zdrojov na podporu dobrého zdravia.
komplikácie
Väčšina ľudí by sa mala snažiť jesť viac vlákniny akéhokoľvek druhu na podporu dobrého zažívacieho zdravia. Avšak tí, ktorí majú určité poruchy trávenia, vrátane syndrómu dráždivého čreva alebo Crohnovej choroby, sa môžu úplne vyhnúť od vlákien. Môžu tiež zistiť, že niektoré druhy vlákien, ako napríklad inulín, spôsobujú zhoršenie ich symptómov, takže sa im treba vyhnúť. Bohužiaľ, určovanie spúšťacích potravín je individuálne. niektoré hlávkový šalát môže spôsobiť trávenie trávenia, zatiaľ čo iné sú pre vás dokonale stráviteľné. Potravinový denník vám môže pomôcť identifikovať vaše osobné spúšťače; niekedy to nie je šalát v šaláte, ktorý ste jedli, čo spôsobilo problém, ale inú zeleninu, ktorú ste pridali.
