Diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov obmedzujú používanie bežných múk a zŕn, ktoré sa zvyčajne používajú na pečenie a varenie jedál. Sójová múka poskytuje alternatívu k vysoko sacharidovým múkam a môže byť vo väčšine receptov nahradená alebo použitá samostatne. Táto múka pochádza z mletých surových sójových bôbov a má viac bielkovín ako sacharidov. Typická polievacia miska má približne 10,5 g sacharidov a 23,5 g bielkovín. Je tiež vysokým zdrojom vlákniny, s 8 g v porci.
Sójová múka ako náhradník
Krok 1
Nahraďte pravidelnú všestrannú múku so sójovou múkou pre rýchlo rastúce pečivo, ktoré majú v receptoch prášok na pečenie a sódu. Sóda a prášok na pečenie slúžia na to, aby chlieb vzrástol v neprítomnosti kvasníc. Približne jedna štvrtina typickej všestrannej múky podrobne opísanej v kvasničnom receptúre môže byť nahradená sójovou múkou.
Krok 2
Nahraďte bežnú múku so sójovou múkou počas pečenia chleba alebo pečeného tovaru, ako sú muffiny, ktoré vyžadujú, aby kvasinky stúpali do svojich receptov. V tejto situácii použite dve polievkové lyžice sójovej múky na šálku bežnej múky, ako je uvedené v recepte.
Krok 3
Znížte teplotu pece pri pečení alebo varení so sójovou múkou asi o 25 stupňov. Sójová múka hnedá ľahšie ako bežná múka, čo zvyšuje možnosť spálenia jedla. Dávajte pozor na rúru a nastavte čas, ktorý sa očakáva, že bude varený približne o 10 minút nižšie, než ste požadovali v receptúre.
Tipy
- Kúpte množstvo sójovej múky, ktorú potrebujete na recept a uložte ju do chladničky. Prírodné oleje v múke môžu spôsobiť, že bude rancidne skôr ako väčšina ostatných múk.
