Priemerný Američan ročne stravuje približne 12 libier mrkvy, podľa štatistík ministerstva poľnohospodárstva USA. Z týchto viac ako 8 libier sú čerstvé, surové mrkvy. Pri rozhodovaní o tom, či jesť vašu mrkvu surovú alebo variť do hrnca na sporáku, pochopenie výživových rozdielov pre dve metódy prípravy vám môže pomôcť vyrovnať váš príjem živín a kalórií pre daný deň.
Základné živiny
Šálka nakrájaných surových mrkvy obsahuje 52 kalórií a 31 gramov tuku, zatiaľ čo šálka mrkvy varená vo vode bez pridanej soli vám dáva 55 kalórií a 28 gramov tuku. Jedenie šálky surovej alebo varenej mrkvy vám dáva menej ako 3 percentá vašich kalórií, ak budete postupovať podľa 2 000 kalórií. Surová mrkva, ktorá slúži tiež obsahuje 1,2 gramu bielkovín, 12,3 gramov sacharidov a 3,6 gramov vlákniny. Varené mrkvy obsahujú približne rovnaké množstvo bielkovín, o niečo viac sacharidov a 4,7 gramov vlákniny.
vitamíny
Varená zelenina stratí niektoré živiny, ale ponecháva veľa. To je prípad varených versus nespracovaných mrkvy. Šálka varenej mrkvy má dva gramy vitamínu C ako pohár surovej mrkvy a dve menej mikrogramov folátu. Varené a surové mrkvy majú asi rovnakú koncentráciu vitamínov B, hoci šálka varenej mrkvy má 1 miligram niacínu a surová mrkva má 1,3 miligramov. Varené a surové mrkvy obaja obsahujú značné množstvo vitamínu A. Jeden šálka surovej mrkvy má 1069 mikrogramov a varené mrkvy majú 1 329 mikrogramov. Priemerný dospelý potrebuje denne 700 až 900 mikrogramov. Varené mrkvy majú 1,072 mikrogramov luteínu a surová mrkva má len 328 mikrogramov. Luteín pomáha pri vašom oku a zdraví pokožky, tvrdí Linus Pauling Institute.
minerály
Obsah minerálov vo varenej v porovnaní so surovou mrkvou sa mení v závislosti od minerálu. Vápnik sa zvyšuje zo 42 miligramov v šálke surovej mrkvy na 47 miligramov po varení. Železo, horčík a fosfor sa mierne zvyšujú aj pri varení mrkvy. Obsah draslíka klesá vo varenej mrkve na 367 miligramov, v porovnaní so surovou mrkvou, ktorá má 410 miligramov na pohár. Oba typy mrkvy majú približne 90 miligramov sodíka na porciu, čo je 6 percent odporúčaného denného príjmu.
použitie
Podobnosti v obsahu živín medzi varenou a surovou mrkvou umožňujú, aby ste vždy varili svoju mrkvu a nenechali ujsť výživové výhody konzumácie surových. Ak nájdete surové mrkvy ťažko stráviteľné, varené mrkvy môžu byť jednoduchšie pre váš črevný systém. Použite varenú mrkvu v dusenkoch ako prílohu alebo ich nakrájajte inou zeleninou na zeleninový nápoj. Vyvarujte sa pridávania soli do vody, pretože varená mrkva v slanom vode obsahuje 471 miligramov sodíka alebo 381 miligramov viac ako mrkva varená v hladkej vode, podľa USDA Nutrient Data Laboratory.
