Rakovina je druhou hlavnou príčinou smrti medzi Američanmi, podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb. Zatiaľ čo potravinárske prísady glutamát monosodný sa v priebehu rokov ocitli v centre diskusií, akékoľvek presvedčivé dôkazy, ktoré naznačujú, že MSG má schopnosti spôsobujúce rakovinu, alebo že konzumácia MSG zvyšuje riziko rakoviny, chýba. Samozrejme, ak zistíte, že ste citliví na MSG, je lepšie sa jej vyhnúť kontrolou označovania potravín.
Stále tajomstvo
Za normálnych okolností sa vaše bunky delia kontrolovaným spôsobom a nové bunky nahradia staré. Rakovinové bunky však majú schopnosť uniknúť normálnej bunkovej smrti a pokračovať v raste nekontrolovaným spôsobom. Extra bunky môžu pokračovať, aby vytvorili hmotu alebo nádor. Rakovinové bunky môžu napadnúť aj iné orgány a tkanivá. Existuje viac ako 100 druhov rakoviny. Presná príčina rakoviny zostáva neznáma. Vedci zistili rôzne rizikové faktory, ktoré môžu zvýšiť šance na rozvoj rakoviny, ako je fajčenie, genetické zraniteľnosti a abnormality a vystavenie určitým toxínom, ako sú pesticídy.
Pšeničný doplnok
MSG je sodná soľ bežnej aminokyseliny - kyselina glutámová - prirodzene sa nachádza v niektorých potravinách a pridáva sa k iným. Ako prísada MSG zvyšuje chuť slaných jedál. Vyrába sa z fermentačného procesu škrobu, cukrovej repy, cukrovej trstiny alebo melasy a pridáva sa k širokej škále chutných jedál. Niektorí jedinci hlásili citlivosť na MSG, s príznakmi, ako sú bolesti hlavy, bolesť na hrudi a palpitácie srdca. US Food and Drug Administration tvrdí, že MSG konzumované na typických úrovniach je však bezpečné.
Rakovina a MSG
Dr. Russel Blaylock, výskumný pracovník, neurochirurg v dôchodku a autor knihy "Excitotoxíny: Chuť, ktorá zabíja", tvrdí, že nadmerná konzumácia glutamátu podporuje rast rakoviny a zdôrazňuje potrebu dobre preskúmaných štúdií v tejto oblasti. Hoci bezpečnosť MSG bola predmetom diskusie v priebehu rokov, spojenie medzi MSG a rakovinou je založené na anekdotických dôkazoch, ktoré neposkytujú vedecký dôkaz, podľa amerického inštitútu pre výskum rakoviny.
Niektoré odporúčajú opätovné preskúmanie
Napriek uisteniu FDA, že MSG je bezpečný, niektorí výskumníci odporúčajú ďalšie štúdie na opätovné preskúmanie bezpečnostného profilu MSG. V štúdii na zvieratách pridanie MSG do stravy potkanov negatívne ovplyvnilo funkciu pečene, podľa štúdie publikovanej v januári 2011 vydania "Annals of Medical & Health Research". Veľká väčšina štúdií bezpečnosti vykonaných na ľuďoch bola zverejnená v 70. a 80. rokoch 20. storočia. Možno bude potrebné aktualizovať ľudský výskum s cieľom prehodnotiť bezpečnosť MSG, avšak v súčasnosti je konzumácia typických hladín MSG považovaná za bezpečnú.
