Máte niekoľko jedál v mrazničke, je pohodlný spôsob, ako sa vyrovnať s večerou v rušných týždňoch. Avšak, ak je jedným z jedál mäso, môžete byť sklamaní. Urobte to s nesprávnym mäsom, uložte ho nesprávne, alebo dokonca ho varte nesprávnym spôsobom a môžete skončiť buď s príliš teplou tekutinou, alebo horšie: nevarené domov pre nebezpečné mikróby.
Výber mäsa
Celé hovädzie mäso má tendenciu k suchu, dokonca aj keď si varenie hneď po vytvorení bochníka. Zmrazte svoje mäso na neskoršie použitie a zložitý problém, pretože studený, suchý vzduch mrazničky môže vysušiť mäso. Namiesto toho šéfkuchár Alton Brown používa zmes mletého hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Bravčové mäso dodáva vlhkosť a jahňacina poskytuje príjemný chuťový kontrast.
Predbežná alebo predbežná kontrola
Môžete si mrazené mäso a uviesť do mrazničky priamo bez toho, aby ste spôsobili problémy s bezpečnosťou potravín. Rozšírenie družstva v Alabame vám odporúča, aby ste mohli čiastočne variť mäsitý bochník alebo vytvoriť bochník a zmraziť ho surový. Ak sa rozhodnete pripraviť, použite mäsový teplomer, aby ste zabezpečili, že stred mäsa dosiahne 140 stupňov Fahrenheita - dostatočne horúce na to, aby zabili všetky nebezpečné mikróby - a ochlaďte ho v chladničke skôr, než ho zmrazíte.
Wraping It Up
Zabalenie tvarovaného mäsa správne pomáha zabrániť popáleninám mrazom. Mrazenie horieť sa stane, keď molekuly vody sa pohybujú z mäsa do chladnejších oblastí mrazničky, ako sú strany. Formovanie vášho bochníka v hliníkovej panvici a zakrytie hornej vrstvy niekoľkými vrstvami fólie môže pomôcť zabrániť popáleninám mrazom. Medzi plastovým obalom a fóliou pomáha aj vrstva plastového obalu - jednoducho nezabudnite vytiahnuť plast pred varením mäsového bochníka.
Tipy na varenie
Najbezpečnejším spôsobom, ako variť mrazené potraviny, je použiť teplomer s mäsom v štýle sondy. Týmto spôsobom môžete zabezpečiť, aby sa vaša mäsová chleba dostala na odporúčanú USDA teplotu 160 stupňov Celzia. Je však ťažké preniesť teplomerovú sondu do skalného tvrdého mäsového bochníka. Vložením špajzu do formovaného chleba, jeho odstránením a obalením bochníka vám dáva praktický prístupový otvor. Môžete tiež použiť teplomer s okamžitým čítaním na kontrolu počas pečenia. Pečieme bochník pri teplote požadovanej receptom na maslo, zvyčajne medzi 350 a 400 F.
