Termín klobása pochádza z latinského slova salsus, čo znamená solenie alebo konzervované. Klobása je kombinácia mäsových výrobkov rozmiešaných a zabalených. Údená klobása bola vykurovaná dymom s použitím rôznych druhov dreveného dymu. Zatiaľ čo fajčenie mäsa pomáha zachovať ich, fajčenie nepridáva do konečného produktu kalórie; avšak rôzne druhy použitého mäsa a akékoľvek ďalšie zložky spôsobujú kolísanie obsahu kalórií.
História klobásy
Podľa družstva štátnej univerzity v Severnej Dakote sú metódy výroby párkov 21. storočia kombináciou starých postupov a nových vedeckých, vysoko mechanizovaných procesov. Historicky, klobása bola zabalená do trubicovitého plášťa, ale teraz je k dispozícii ako šnúrka av iných tvaroch a veľkostiach, aby vyhovovala potrebám spotrebiteľov. S objavením korenia sa sušiace klobása stalo spôsobom, ako zachovať mäso bez potreby chladenia.
Druhy klobás
Uzená klobása môže byť varená alebo nevarená. Medzi príklady varenej údenej klobásy patria hot dogy, bologna a cotto salami. Neupravená klobása zahŕňa štýl v štýle country, mettwurst a klobása kielbasa. V roku 2010 môže byť údená klobása vyrobená z rôznych druhov mäsa, vrátane hovädzieho, bravčového, kuracieho, moriaka a zveriny. Neliečková klobása môže byť dokonca vyrobená z nízkokalorického textúrovaného sójového proteínu.
Kalórie v údených klobásach
Podľa USDA, 1 unc vepřového a hovädzieho pár - asi dva odkazy - obsahuje 103 kalórií v porovnaní s iba 88 kalórií v dvoch spojeniach obyčajnej bravčovej klobásy a 93 v jednej bravčovej klobásy patty. Kalorický obsah horúcich psov sa tiež líši podľa obsahu mäsa. A 1 1/2-oz. hovädzí pork hot dog obsahuje 149 kalórií, hovädzie a bravčové porkové hot dog obsahuje 137 a kurací pork hot dog obsahuje 116 kalórií. Dva unce vareného saláma má 142 kalórií, zatiaľ čo suchá saláma obsahuje 77 kalórií za menej ako jednu uncu, alebo asi dve plátky. Turecko a kuracie údené klobásy obsahujú menej kalórií ako hovädzie a bravčové mäso kvôli ich nižšiemu obsahu tuku. Turecko údené klobása obsahuje asi 110 kalórií za niečo viac ako 2 oz. Sójová klobása získava cenu nízkeho kalu s pouhými 60 kalórií za 2 oz.
Vyššie kalórie klobásy
Niektoré výrobky z údenín môžu obsahovať iné prísady s vysokým obsahom kalórií, ako je slanina a syr. Populárny jalapeno a syr uzarený salámový výrobok obsahuje 210 kalórií za jeden 2,5-oz. link. Ďalšie zložky, ktoré môžu spôsobiť zvýšenie obsahu kalórií, sú jablká, cibuľa, cukor a ďalšie tuky.
Výstraha
Údená klobása obsahuje konzervačné soli, ktoré môžu spôsobiť retenciu vody a vysoký krvný tlak, a dusitan sodný, ktorý bol spojený s rakovinou, podľa Linus Pauling Institute.
