Lektíny, čo je typ bielkovín nachádzajúcich sa v mnohých rastlinných potravinách, môže spôsobiť poškodenie výstelky vášho gastrointestinálneho traktu alebo vašich orgánov a zasahovať do metabolizmu, keď sa spotrebúva vo veľkých množstvách, podľa štúdie publikovanej v Toxicon v septembri 2004. Avšak, môžu mať aj určité zdravotné výhody. Napríklad recenzný článok uverejnený v článku "Kritické recenzie v potravinovej vede a výžive" v roku 2005 poznamenal, že lektíny môžu mať určitý protinádorový potenciál prostredníctvom zmien imunitného systému a minimalizácie rastu nádorov, hoci výskum je ešte v predbežných fázach ,
Fazuľa a strukoviny
Fazuľa patrí medzi hlavné zdroje lektínov. Sója, obličky, námorníctvo, pinto, lima, fava, vosk, korytnačka, jack, šnúra a fazuľa obsahujú všetky lektíny. Sladké hrášky, zelený hrášok, kravský hrášok a konské gramy sú ďalšími zdrojmi týchto proteínov, rovnako ako šošovica, múza alebo sójové klíčky. Plne variť fazuľa pred jedlom. Varenie a trávenie ničí niektoré, ale nie všetky, lektíny. Napríklad, lektíny v bobule nie sú úplne zničené počas trávenia.
Zrná a obilniny
Jačmeň, kukurica, ryža a pšenica, najmä pšeničné klíčky, tiež obsahujú lektíny, ako aj obilniny a iné pečivo vyrobené z týchto zŕn. Pšeničné klíčky obsahujú jeden z typov lektínu, ktorý nie je počas trávenia zničený.
Ovocie a zelenina
Paradajky obsahujú lektín, a tak aj zemiaky, sladké zemiaky, cukety, mrkva, rebarbora, repa, huby, špargľa, okurky, uhorky, tekvica, sladké papriky a reďkovky. Citrusové plody, ako sú pomaranče, citróny a grapefruit, poskytujú lektín. Tak aj bobule, vrátane ostružiny, malín a jahôd. Ďalšie ovocné zdroje lektínu zahŕňajú granátové jablko, hrozno, čerešne, dule, jablká, melón, banán, papája, slivky a ríbezle.
Ostatné potraviny
Budete tiež konzumovať lektín, ak budete jesť orechy a semená, dokonca aj tie, ktoré boli suché pečené. Vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy, slnečnicové semienka, sezamové semienka a kokos obsahujú lektíny. Čokoláda, káva a niektoré koreniny vrátane rasca, muškátového orecha, mäty piepornej, majoránky a cesnaku sú tiež zdrojom lektínov.
