Ak sa vyhýbate pšenici kvôli neznášanlivosti lepku, možno ste zvážili použitie alternatívnej múky, ako je tapioková múka. Taktiež známy ako tapiokový škrob, táto múka má mierne sladkú chuť a používa sa na zahustenie omáčok a výrobu pečiva pri kombinácii s inými múkami. Tapioková múka je vysoká v sacharidoch a má nízku výživu.
Spočítajte kalórie
Tapioková múka obsahuje približne rovnaký počet kalórií ako pšeničná múka. 1/2-šálka porcie bezlepkovej múky obsahuje 170 až 200 kalórií. Na porovnanie, rovnaké množstvo celozrnnej múky obsahuje 204 kalórií. Sledovanie vášho príjmu kalórií je dôležité pre kontrolu hmotnosti.
Všetky sacharidy
Všetky kalórie v tapiokovej múke pochádzajú z obsahu karbidu. Na rozdiel od pšeničnej múky má tapioková múka veľmi málo bielkovín alebo tukov. 1/2-šálka podávanej tapiokovej múky obsahuje 42 až 52 gramov sacharidov. Sacharidy sú prednostným zdrojom energie v tele a mali by poskytovať väčšinu kalórií. Zatiaľ čo tapioková múka je dobrým zdrojom sacharidov, nie je to dobrý zdroj vlákniny, typ karbidu, ktorý vaše telo nedokáže tráviť. Vláknina je živina podporujúca zdravie, ktorá môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení a pomôcť pri riadení hmotnosti.
Smidge of Iron, ak máte šťastie
Všeobecne platí, že tapioková múka nie je dobrým zdrojom vitamínov alebo minerálov. Niektoré značky múky však obsahujú malé množstvo železa, ktoré spĺňajú 2 percentá dennej hodnoty na jednu porciu pohára, čo je menej ako 1 miligram železa. Pre porovnanie, celozrnná múka obsahuje 2 miligramy železa na 1/2-pohár. Železo je minerál, ktorý pomáha prenášať kyslík do celého tela. Ženy, dospievajúce dievčatá a deti sú vystavené riziku, že nedostanú v ich strave dostatok železa, takže je dôležité, aby obsahovali dobré zdroje potravín na uspokojenie potrieb.
bez sodíka
Tapioková múka neobsahuje žiadne sodík. Zatiaľ čo sodík je základnou živinou, väčšina Američanov má viac ako potrebuje, podľa American Heart Association. Pre niektorých ľudí príliš veľa jedla spôsobuje zadržiavanie vody, čo zvyšuje krvný tlak a zvyšuje riziko mŕtvice a srdcového zlyhania. Aby ste udržali veko na sodíku pri pečení tapiokovou múkou, obmedzte množstvo soli, ktoré pridáte do pečiva, a uvedomte si, že potraviny, ako napríklad jedlá sódy, obsahujú aj sodík.
