100-percentná surová strava znamená konzumovať iba jedlá bez tepelnej úpravy a najlepšie nespracované potraviny. Zástupcovia surových potravín tvrdia, že vyhrievanie potravín nad 118 stupňov Celzia zničí prírodné enzýmy v potravinách, ktoré poskytujú podstatné zdravotné výhody. Nakoľko zmrazená zelenina je nakrátko tepelne upravená vriacou vodou alebo parou ešte pred zmrazením, nie sú vhodné na prísnu surovú výživu. Avšak "prechodné suroviny" nemusí byť všetko, alebo nič; môžete získať veľa zo zdravotných výhod surovej stravy jedením prevažne surovej stravy.
blednutiu
Zmrznutá zelenina sa nepovažuje za surové potraviny vhodné na 100-percentnú surovú výživu, pretože podliehajú procesu nazývanému blanšírovanie skôr, ako sú zmrazené. Blaning zahŕňa tepelné ošetrenie zeleniny vriacou vodou alebo parou na krátky čas a potom ich rýchlo ochladzuje ľadovou vodou. Blanching zničí enzýmy, ktoré by inak spôsobili stratu farby, živín a chuť v mrazenej zelenine. Blanching tiež ničí mikroorganizmy a vytvára určitú zeleninu, ako je špenát a brokolica, kompaktnejšie. Na rozdiel od mrazenej zeleniny, mrazené ovocie nie je bledá, podľa University of Minnesota Extension.
Ostatné potraviny
Okrem mrazenej zeleniny existujú aj iné potraviny bežne zahrnuté do tzv. Surových receptov na potraviny, ktoré nie sú technicky surové. Podľa spoločnosti The Raw Food Society of British Columbia niektoré potraviny, ktoré mnohí suroví potravisti nevedia, nie sú surovín, zahŕňajú kvapalné aminoskupiny, prírodnú sójovú omáčku a miso - všetky sú vyrobené z varených sójových bôbov. Niektoré ďalšie potraviny, ktoré si možno neuvedomujete, sú aspoň čiastočne varené: väčšina sušeného ovocia a korenín, kešu, väčšina olív, väčšina jedál, javorový sirup, väčšina orechových maslov a väčšina zelených práškov a výživových doplnkov. Ak dodržiavate prísnu surovú výživu, je dobré obrátiť sa na výrobcu potravín pred jedlom baleného potravinového výrobku, aby ste sa uistili, že výrobok nebol tepelne ošetrený.
Raw Nutrition Nutrition
Hoci mrazená zelenina nemusí byť vhodná pre 100-percentnú surovú diétu, je dôležité jesť veľa čerstvej zeleniny pri dodržiavaní prísunu surovej potravy. Zelená listová zelenina je obzvlášť dôležitá pre surové dietery, pretože poskytujú bielkoviny, vápnikové živiny, ktoré by inak nemali v surovej strave. Ďalšie živiny, ktoré môžu mať nedostatok surovej stravy bez starostlivého plánovania, zahŕňajú vitamíny D a B-12, železo a zinok. Pao-Hwa Lin, profesor asociácie výskumu na Duke University Medical Center, tvrdí, že zatiaľ čo dobre naplánovaná surovina môže poskytnúť primeranú výživu, je dobré konzultovať registrovaného dietetika predtým, než začne byť surový, aby sa ubezpečil, že vaša strava nie je chýba kľúčové živiny.
dôležité informácie
Zatiaľ čo dodržiavanie prísnej surovej stravy znamená odstránenie všetkých tepelne spracovaných potravín, ako je mrazená zelenina, možno budete chcieť zvážiť miernejší prístup. Napríklad niektorí milovníci surových potravín konzumujú 80 percent až 90 percent surovín než 100 percent surových potravín. Podľa Susan Schenck, autora "Živočíšneho potravinového faktora", väčšina ľudí, ktorí sa pokúšajú ísť 100 percent surovín, je príliš bolestivá a nakoniec je na 85-percentnej surovej strave lepšie. Keď budete jesť prevažne surové a obsahujú niektoré varené jedlá, stále si môžete vychutnať veľa zo zdravotných výhod surovej stravy, ako je zvýšený príjem vlákniny a mikroživín.
