Kešu a ostatné orechy boli z dôvodu ich vysokého obsahu tuku zvykom "zdravého" stravovania. Teraz "Dietary Guidelines for Americans, 2010" odporúča zahrnúť ich ako súčasť denného menu. Obsahujú také rozmanité živiny, vrátane minerálov, antioxidantov a fytosterolov, ktoré denne jedia niekoľko hrsti môžu znížiť riziko srdcových ochorení. Jediným úlovkom je to, že kešuše majú vysoký obsah kalórií a tešia sa viac ako niekoľko peňazí, môžu zase využiť prospešné občerstvenie na potenciálny zdroj extra libier.
Výhody a riziká kešu
Kešu má viac železa, zinku a medi než akékoľvek iné stromové orechy. Sú tiež druhou najlepšou maticou na výber horčíka. Ministerstvo poľnohospodárstva USA uvádza, že 1 unce suchých pražených kešu má 0,6 miligramov medi alebo jednu tretinu dennej hodnoty založenej na spotrebe 2 000 kalórií denne. Rovnaká časť dodáva 18% dennej hodnoty horčíka a asi 11% pre mangán a zinok. Tieto minerály plnia rôzne úlohy, od výroby energie a využitia železa po budovanie silných kostí a podporu zdravého imunitného systému.
Orechové stromy, vrátane kešu, sú zodpovedné za jednu z najbežnejších a najvážnejších potravinových alergií. Alergie na orechy zvyčajne trvajú celý život. Môžu tiež spôsobiť život ohrozujúce reakcie. Ak ste alergický na iný druh orechového stromu, mali by ste sa vyhnúť kešu. Keď nakupujete kešuše, nenájdete ich stále v škrupine. Ak ich nájdete v škrupine, nekupujte ich. Kešu shell obsahuje olejovitú kvapalinu, ktorá je toxická a môže spôsobiť vážnu reakciu, ak prichádza do kontaktu s pokožkou. Orecha nemá žiadny toxický olej, ale dodržiavajú sa špeciálne postupy na zabezpečenie bezpečného odstránenia jadra z jeho vonkajšieho plášťa.
Kalórie v kešu orechy
Rovnako ako všetky orechy, kešu má vysoký obsah kalórií. Budete mať 163 kalórií z jedla 1 unca suchých pražených kešu. Možno vás prekvapí, že sa dozviete, že unca orechových pražených kešu má približne rovnaký počet kalórií. Keď budete jesť kešu, kontrola časti je nevyhnutná. Podávanie 1-unca je približne rovnaké ako niekoľko. Ale aby bol presnejší, naliať hrst a spočítať si číslo, ktoré držíte. Ak vaša hrsta obsahuje viac ako 18 kešu, budete jesť viac ako 1 oz.
Každodenné podávanie orechov môže priniesť významné prínosy pre zdravie, ale vylúčite všetky pozitívy, ak vaše kasuové občerstvenie pridáva dostatok kalórií na zvýšenie telesnej hmotnosti. Nevytvárajte náhodne hŕstka orechov v ústach bez toho, aby ste sledovali, koľko jedávate. Zahrňte kalórie z kešu ako súčasť celkových kalórií, a nie ich pridajte do svojej bežnej stravy. Na získanie libier potrebuje iba 3 500 kalórií. Ak sa vaša typická hrstka kešu rovná 2 unce - a kalórie z orechov prevyšujú váš denný cieľ - dostanete libru za 11 dní.
Tučné kalórie v kešu
Celkové kalórie sú základom pre udržiavanie hmotnosti, ale počet kalórií z tuku je ďalším dôležitým faktorom pre vaše zdravie. Jednotka kešu má 13 gramov celkového tuku, čo predstavuje 117 kalórií. Ústav lekárstva odporúča, aby ste dostali 20 až 35 percent z celkovej dennej kalórie z tukov. Na základe dennej stravy s hmotnosťou 2 000 kalórií je dávka kešu asi 6 percent odporúčaného príjmu tukov. To je veľa tuku pre malé množstvo jedla, takže sa uistite, že to pracuje na vašej celkovej dennej dávky.
Na pozitívnej strane kazeše primárne poskytujú zdravé nenasýtené tuky a nemajú žiadny cholesterol. Asi 60 percent tuku tvorí mononenasýtený tuk a ďalších 17 percent je polynenasýtený tuk. Obidva tuky znižujú celkový cholesterol a pomáhajú znižovať hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou, ktoré sú všeobecnejšie známe ako zlý cholesterol. Ale mononenasýtené tuky ponúkajú ďalšiu výhodu: môžu pomôcť zvýšiť hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou alebo HDL. HDL sa nazývajú dobrý cholesterol, pretože nesú nezdravé tuky do pečene, kde sú odstránené z tela.
Kalórie zo sacharidov v kešu
Kešu má 9 gramov celkových sacharidov v dávke 1 oz. Aj keď to nie je značné množstvo - je to len 3% dennej hodnoty pre sacharidy - kešuše obsahujú viac sacharidov než akékoľvek iné stromové orechy. Väčšina stromových orechov nemá dokonca index glykémie, čo znamená, že neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Kešu má skóre glykemického indexu 22, čo naznačuje, že pravdepodobne má len mierny vplyv na hladinu krvného cukru. Potraviny musia mať skóre glykemického indexu najmenej 56, aby mali mierny účinok.
Kešušky obsahujú malé množstvo vlákniny - takmer 1 gram na 1 jednotiek alebo 4 percentá dennej hodnoty - a približne 1 gram prírodného cukru, ktorý je zahrnutý do kalórií pre celkové množstvo sacharidov. Zvyšné sacharidy pozostávajú hlavne zo škrobu, čo je veľký komplexný sacharid, ktorý pomáha zabrániť tvorbe krvného cukru, pretože je trávený pomalšie ako jednoduchý cukor.
