Croissanty sú klasické francúzske pečivo, ktoré sa často podávajú na raňajky podľa Cindyho Musheta a Marena Carusona vo svojej knihe "Umenie a duša pečenia". Zložky a spôsob prípravy sú pomerne jednoduché. Pretože croissanty sú výkrm, FamilyDoctor.org poznámky odporúča jesť výkrm potravín, ako je to šetrne.
cesto
Klasické croissantové cesto, Mireille Guiliano hovorí vo svojej knihe "Francúzske ženy nemajú tuku", vyžaduje šesť základných prísad. Mlieko, aktívne suché droždie, všestranná múka, cukor, soľ a sladké sladké maslo sa používajú na výrobu croissantového cesta. Guiliano hovorí o znížení obsahu tuku, ktorý môžete použiť beztukové alebo odstredené mlieko bez toho, aby ste ohrozili chuť alebo konzistenciu cesta. Nedoporučuje však nahradiť maslo za margarín, pretože to ovplyvní spôsob, akým croissant pečie.
glazúra
Mushet a Caruson hovoria, že bežná maslova glazúra je to, čo dáva pečivo jeho zreteľné hnedé odlupovanie. Vo všeobecnosti sa glazúra skladá len zo šľahaného žĺtka a mlieka. Môžete však pridať maslo a všestranný kvet, aby ste zahustili glazúru na tmavšie a krvavejšie skus. Guiliano opäť neodporúča náhradu vaječného bielka za vaječný žĺtok, pretože to ovplyvní tradičnú farbu a chuť croissantu.
Nepovinné výplne a výplne
Existuje niekoľko voliteľných náplní a náplní, ktoré môžete pridať do vašich croissantov. Zdravé topping by obsahoval orechy ako vlašské orechy, mandle alebo pekanové jedlá,. Náplne sú trochu rozmanitejšie, od mäsa ako šunka alebo plátky moriek so syrom až po čokoládu alebo plody. Môžete použiť čerstvé ovocie namiesto kandizovaného alebo sirupovitého baleného ovocia, aby sa minimalizoval obsah tuku a cukru.
