Tamari a sójová omáčka pridávajú do potravín bohatú, slanú a slanú chuť. Sójová omáčka a tamari sú fermentované sójové produkty, ale sójová omáčka obsahuje pšeničnú alebo pšeničnú múku. Zatiaľ čo tieto dva produkty majú podobnú chuť, tamari je vhodná pre bezlepkovú diétu, ale sójová omáčka vo všeobecnosti nie je. Môžete tiež nájsť tamari označené "bezlepková sójová omáčka" na niektorých trhoch.
Sójová omáčka
V závislosti od značky môže sójová omáčka obsahovať iba sójové bôby, pšenicu a vodu alebo môže obsahovať množstvo prísad vrátane karamelovej farby, kukuričného sirupu a glutamátu sodného. Zatiaľ čo hladiny gluténu môžu mať nízky obsah prírodne fermentovaných omáčok, jedinci s celiakiou by sa mali vyhnúť potenciálnej kontaminácii sójovej omáčky obsahujúcej pšenicu.
Tamari
Omáčky Tamari zvyčajne obsahujú iba fermentované sójové bôby a mnohé značky sú certifikované bezlepkovým. Ak ste na bezlepkovej diéte, mali by ste vždy skontrolovať, či kupujete bezlepkový tamári. Zmenené verzie sodíka sú tiež k dispozícii, a niektoré spoločnosti vyrábajú cestovné pakety, takže je ľahké si vychutnať bezpečné sójové omáčky chuť na cestách. Chuť tamari je mierne jemnejšia ako sójová omáčka, ale môžete nahradiť tamari rovnako ako tradičná sójová omáčka. Používajte tamari ako omáčku, v rozmačkaných omáčkach alebo na ochutenie vašich obľúbených jedál.
Bezlepková sójová omáčka
Popri pravidelnej sójovej omáčke na vašom trhu môžete nájsť bezlepkovú sójovú omáčku. Na rozdiel od tamari, bezlepková sójová omáčka nie je vyrobená zo 100% sójových bôbov. Bezlepková sójová omáčka je založená na kombinácii ryže a sóje a vytvára produkt, ktorý úzko napodobňuje chuť prírodne vykvasenej sójovej omáčky. Ak sa váš trh nenachádza tamari, môžete si nájsť bezlepkové varianty, ktoré vyrábajú hlavné výrobcovia sójovej omáčky na poličke ako alternatívy.
Výstraha
Sójová omáčka je bežnou zložkou a príchuťou v receptoch, balených jedlách a reštauráciách. Ak jedláte a musíte sa vyhnúť lepku, skontrolujte, či je sójová omáčka bezlepková, alebo sa rozhodnite preniesť svoje vlastné do balíčkov alebo malú fľašu. Predpokladajme, že spracované potraviny obsahujúce sójovú omáčku obsahujú lepok, pokiaľ nie sú špeciálne označené ako bezlepkové.
