Kale sa nedávno stala miláčikom zdravotne zmýšľajúcich jedál a s dobrým dôvodom. Rušivé zväzky hrubosrstých listov majú vysoký obsah vápnika, vitamínov A, C a K, luteínu a xeaxantínu, čo je vynikajúci zdroj podpory pre vaše kosti, pokožku a oči. Kale je tiež veľmi málo kalórií a môže byť varené v ľubovoľnom množstve spôsobov. Červená kala, nazývaná aj ruská kala, ponúka sladšiu, maslovú chuť. Kuchári to rýchlejšie ako zelený kale, ale môžu byť pripravené pomocou rovnakých metód.
Príprava Kale
Krok 1
Umyte červenú kelu dôkladne v studenej, tečúcej vode, aby ste odstránili všetky stopy zrna a všetky použité pesticídy. Pretiahnite prebytočnú vodu z kapusty alebo ju vložte do šľahača na odvodnenie.
Krok 2
Odrežte spodok hlavy kade. Odstráňte hrubšie spodné časti stoniek; sú drevnaté a neponúkajú toľko, ako sú listy pri varení.
Krok 3
Krájajte alebo nakrájajte kelúru podľa spôsobu varenia, ktorý chcete použiť. Nakrájajte kel na väčšie kusy na hranolky alebo v pare; nakrájajte ju na použitie v polievkach alebo v kuchyni.
Krok 4
Posypte kel s citrónovou šťavou a hodte ju. Nechajte sedieť aspoň 5 minút, aby ste získali chuť.
Techniky varenia
Krok 1
Parný kel naplnením dna nádoby so soľou. Vložte parný kôš do hrnca a dbajte na to, aby sa voda nedostala nad dno košíka. Pridajte vodu do varu a pridajte kelí do košíka. Zakryjte hrniec a paru kale na 5 minút alebo kým nie je jemný, ale stále mierne krehký.
Krok 2
Sušený kel v panvici s olivovým olejom a prinesie sa až do svojho lesklého bodu na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak na trochu ďalšej chuti a sezónu kale s morskou soľou, korením a bylinami podľa vášho výberu. Varenie kel na 10 až 20 minút, alebo do varenia na úroveň jemnosti, ktorú uprednostňujete.
Krok 3
Vytvárajte kôstky z kôry roztrhnutím červeného kala na malé kúsky alebo pomocou malých celých listov. Umiestnite ich na plech v jednej vrstve s malým priestorom medzi jednotlivými listami. Posypte kel s olivovým olejom a morskou soľou a pečte ich v predhriatej 350-stupňovej fahrenheitovej peci počas 5 minút. Otočte zásobník a varte listy na ďalšie 3 minúty, alebo kým nie sú krehké. Odstráňte ich z horúceho zásobníka ihneď, aby sa neupravovali.
Veci, ktoré budete potrebovať
- cedidlo
- Kuchársky nôž
- Citrónová šťava
- Hrniec s vekom
- Morská soľ
- korenie
- byliny
- Parný kôš
- Skillet
- Olivový olej
- Arómy ako cibuľa a cesnak, voliteľné
- Papier na pečenie
Tipy
- Osviežte červenú kapustu v malom množstve olivového oleja za veľmi nízkeho tepla po dobu 30 minút alebo dlhšie, aby ste rozbili svoje prírodné škroby a vyviedli svoju sladkosť. Zmiešajte kale čipy s papier-tenké sladké zemiakové lupienky pre farebné a zdravé občerstvenie.
varovanie
- Nepoužívajte pri ich pečení chrumkavé čipy, alebo sa stanú horkými.
