Hlavné živiny, ako sú sacharidy a vitamín C, sú zvyčajne podobné z jednej farby a od rôznorodosti cibule na druhú. Farba a štipľavosť však poukazujú na prítomnosť užitočných antioxidantov, ktoré sa líšia množstvom a typom odrôd cibule. Ak používate červenú a žltú cibuľu, môžete využiť najlepšie kvality každého z nich.
Životnosť skladovania
Najlepšie miestne pestované cibule dorazia do vášho supermarketu v auguste, keď úplne vyzreté cibule dosiahnu svoj vrcholový výživový obsah a idú spiace. Cibuľa cibule prežiť skladovanie po dobu troch až šiestich mesiacov, podľa Alabama družstevné rozšírenie. Žlté cibule uchovávajú svoje nutričné vlastnosti dlhšie ako mierne červené cibuľky, pretože majú vyššiu úroveň ochranných chemických zlúčenín. Tieto fytochemikálie uchovávajú hlavné živiny v cibuľovej cibuľke a zabraňujú hnilobe cibule. Fytochemikálie poskytujú aj dôležité zdravotné výhody.
flavonoidy
Rozdiely v obsahu výživy cibule vznikajú, keď žiarovky dozrievajú. Žlté cibule na skladovanie vytvárajú horké žiarovky s vysokým obsahom antioxidantov fytochemikálií. Fytochemikálie, ako sú fenoly a flavonoidy, chránia cibuľu pred hubovými chorobami, vírusmi a baktériami. Cibule s vyššou ostrosťou majú vyššie hladiny týchto antioxidantov. Z 10 najbežnejších odrôd cibule predaných v Spojených štátoch, západná žltá cibuľa je najvyššia v flavonoidoch, podľa článku zverejneného v roku 2004 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry. Severné červené cibule sú štvrté. Západná žltá cibuľa má celkovú celkovú antioxidačnú aktivitu, zatiaľ čo severná červená cibuľa je opäť štvrtá.
antokyány
Červená zelenina vrátane červenej cibule obsahuje fytochemikálie s jedinečnými antioxidačnými vlastnosťami. Chemické zlúčeniny, ako je lykopén a anthokyanín, poskytujú cibuľu červenú alebo červenkastočervenú farbu. Tieto antioxidanty pomáhajú zabraňovať tomu, aby sa cholesterol prilepil na steny vašich tepien. Medzi ďalšie zdravotné prínosy patrí lepšia pamäť a menej infekcií močových ciest. Ďalej západná žltá a severná červená cibuľa obsahujú vysoké množstvá antioxidantov, ktoré spomaľujú rast rakovinových buniek v pečeni a hrubom čreve, podľa čísla 2007 z "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Voľba výberu
Supermarkety zvyčajne nesú obmedzený výber mnohých odrôd cibule, ktoré sa pestujú po celom svete. Ak pestujete svoju vlastnú produkciu, skúste niektoré odrody, ktoré ponúkajú lepšiu nutričnú hodnotu ako komerčné ponuky. Chuť a farba označujú vlastnosti potrebné pre vysokú hladinu antioxidantov v cibuľke, preto si vyberajte odrody známe pre dlhšiu životnosť, skôr ako miernu sladkú chuť. Rastlinné tmavšie druhy červenej cibule pre vyšší obsah antokyanínu. Cibuľky s krátkym dňom rastú najlepšie v južných Spojených štátoch, ale v severných klimatických podmienkach rastú dlhšie cibuľky. Opýtajte sa svojho zástupcu na poradenstvo ohľadne najlepších možností pre váš región.
