Starí Gréci verili, že každé jedlo obsahuje jednu zložku, ktorú všetky telá potrebujú na udržanie života. Táto teória jednostranných živín sa držala po stáročia napriek objavom pozdĺž spôsobu, ktorý spájal výživu s chorobami, ako je liečenie kurva medzi námorníkmi 18. storočia a citrusovými plodmi. Zlatý vek výživy, ktorý opísala Purdueova univerzita, začal s objavom vitamínu A a pokračoval až do objavenia vitamínu B-12 v roku 1949. Po viac ako storočí výskumu existuje obrovské množstvo poznatkov o tom, čo ste musíte jesť, aby ste získali všetky živiny, ktoré vaše telo potrebuje.
Základné živiny
Každé telo potrebuje päť základných živín, aby správne fungovalo. Tieto základné živiny sú sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Každá živina hrá v ľudskej fyziológii aspoň jednu úlohu. Väčšina potravín obsahuje viac ako jednu základnú živinu. Konzumácia rôznych zdravých potravín by malo poskytnúť všetky nevyhnutné živiny, ktoré potrebujete bez použitia doplnkov stravy.
sacharidy
Vaše telo používa sacharidy na energiu. Zelenina, celé zrná, mlieko, ovocie a fazuľa obsahujú sacharidy. Celozrnné potraviny, ako celozrnný chlieb, orechy a semená, sú zdrojom zdravých komplexných sacharidov. Telo rýchlo trápi jednoduché sacharidy, ako napríklad cukor a občerstvenie, čo spôsobuje nezdravé špičky hladín glukózy v krvi. Získajte 45 až 65 percent vašich denných kalórií zo sacharidov.
Proteín a tuky
Proteín je dôležitý pre funkciu svalov a tuk je životne dôležitý pri skladovaní energie, ochrane vnútorných orgánov a regulácii telesnej teploty, okrem iných funkcií. Mäso, ako kačica a losos, má vysoký obsah bielkovín, rovnako ako tvaroh a fazuľa. Zatiaľ čo bielkoviny a tuky sú nevyhnutnými súčasťami výživnej stravy, typická americká strava má príliš vysoký obsah tuku a bielkovín. Väčšina Američanov má dvakrát bielkoviny, ktoré potrebujú, podľa podľa nemocníc a kliník University of Iowa. Zdravá osoba by mala dostať 10 až 35 percent svojich kalórií z bielkovín a 25 až 35 percent jej kalórií z tuku. Vyberte potraviny s nízkym obsahom bielkovín a tukov vrátane čerstvého ovocia a zeleniny. Vyberajte zdravé tuky, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji a lososoch, nad nezdravým tukom zo skrátenia a hamburgerom.
Vitamíny a minerály
Vaše telo potrebuje 13 vitamínov a viac ako 80 minerálov, aby správne fungovalo. Väčšina Američanov nedostáva dostatok vlákniny, vitamínu A, vitamínu C, vápnika alebo železa, podľa správy USA pre potraviny a liečivá. Mrkva, horčica a sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu A, dôležité pre zrak, rast kostí, reprodukciu, bunkový vývoj a reguláciu imunitného systému. Vitamín C tiež prispieva k imunitnému systému ak zdravým zubom a ďasnám. Citrusové ovocie, červená a zelená paprika, brokolica, melón a kivi sú dobrým zdrojom vitamínu C. Železo nachádzajúce sa v obilninách, fazuli a rajčiakoch je životne dôležitou súčasťou mnohých bielkovín a enzýmov potrebných pre ľudský život. Železo hrá úlohu vo vašom dýchacom systéme. Vápnik vám dodáva silné kosti a zuby. Mliečne výrobky, obohatené potraviny a zelená listová zelenina sú dobrými zdrojmi vápnika.
