Aj keď si zvyčajne myslíte, že budete jesť zemiaky pečené, rozmiešané alebo francúzske smažené, môžete ich aj konzumovať surové. Zemiaky majú niekoľko dôležitých vitamínov a minerálov. Avšak, zemiaky na varenie môžu zničiť alebo znížiť výživovú hodnotu, takže konzumácia surových zemiakov prináša najväčší zdravotný prospech pre vaše potraviny dolárov. Môžete konzumovať surové zemiaky alebo ich nakrájať na čerstvé šaláty.
Vitamín C
Jeden veľký, surový zemiak poskytuje 72,7 mg vitamínu C, čo je 80,7 percenta až 96,9 percent denného odporúčaného príjmu; ak dojčíte, potrebujete 120 mg. Vitamín C môže posilniť imunitný systém a zlepšiť vzhľad vašej pokožky. Keďže vaše telo nevyrába tento vitamín, konzumácia surových zemiakov je dobrý spôsob, ako dostať svoju dennú dávku.
Vitamín B-6
Veľké surové zemiaky majú veľké množstvo vitamínu B-6, známeho tiež ako pyridoxín: 0,7 mg. To nemusí vyzerať ako veľa, ale predstavuje 41,1% až 46,6% vitamínu B-6, ktoré potrebujete každý deň. Tehotné a dojčiace ženy by mali spotrebovať viac a konzumovať surové zemiaky je dobrou voľbou na zvýšenie príjmu. Vitamín B-6 pomáha vášmu mozgu vyrábať serotonín, zlúčeninu potrebnú na reguláciu Vašej nálady.
niacín
Zahrňte do stravy veľké surové zemiaky, aby ste získali 3,9 mg niacínu alebo vitamínu B-3. To je 24,3% až 27,8% množstva, ktoré potrebujete každý deň. Tento vitamín pomáha udržiavať dobré hladiny cholesterolu. Dávajte však pozor, aby ste nedostali príliš veľa niacínu; prebytok môže vyvolať návaly kože, rozrušenie žalúdka a rozmazané videnie.
tiamín
Jedzte surové zemiaky na podporu thiamínu v strave; každý veľký zemiak poskytuje 16,6 percenta až 18,1 percent denného odporúčaného príjmu tohto vitamínu. Tiamín, tiež známy ako vitamín B-1, je rozhodujúci pre metabolizáciu sacharidov v potravinách, ktoré konzumujete. Konzumácia surových zemiakov môže byť dobrou voľbou aj vtedy, keď ste sa odstavili zo zneužívania alkoholu. Štúdia zverejnená v máji 2011 v časopise Nature Review. Neurologia "naznačuje, že dostatočné množstvo tiamínu môže pomôcť predchádzať niektorým neurologickým poruchám spojeným s odvykaním alkoholu.
