Konvenčná múdrosť si myslí, že športovci musia jesť veľa bielkovín, čo znamená, že jedia mäso a mliečne výrobky. To však nie je prípad. Športovci v akejkoľvek disciplíne môžu na akejkoľvek úrovni udržiavať alebo dokonca zvyšovať svoj výkon výberom vegánskej stravy. Odstránenie živočíšnych produktov z vašej stravy neznamená, že budete mať nedostatok bielkovín alebo ujsť výživu. Je to príležitosť prevziať kontrolu nad tým, čo jesť, a maximalizovať zdravotné výhody vyváženej, dobre plánovanej stravy.
sacharidy
Športovci potrebujú dostatok uhľohydrátov, aby poskytli svalom palivo, ktoré potrebujú, podľa registrovaného dietetika Nancy Clarka. Veganskí športovci majú výhodu, pretože rastlinné zdroje bielkovín, ako sú fazuľa, orechy, zrná a koreňová zelenina, majú tiež vysoký obsah uhľohydrátov v porovnaní s mäsom, rybou alebo hydinou. Clark poznamenáva, že "veľa cvičiteľov jesť príliš veľa bielkovín," a odporúča sústrediť sa na dosiahnutie zdravého vyváženia sacharidov a bielkovín - ako je to vo vyváženej vegánskej strave.
proteín
Tofu je dobrý zdroj bielkovín. Športovci potrebujú kvalitnú bielkovinu, ale to neznamená, že musíte jesť mäso. "Športovci nepotrebujú oveľa viac bielkovín ako široká verejnosť," konštatuje registrovaný dietetik Reed Mangels. Poznamenáva, že vyvážená strava, ktorá zahŕňa rôzne druhy zŕn, orechov, zeleniny a strukovín, poskytuje dostatok a primeranú zmes proteínov vrátane všetkých nevyhnutných aminokyselín. Navrhované zdroje kvalitnej vegánskej bielkoviny zahŕňajú tofu, quinoa, sójové bôby a špenát.
vitamíny
Vegani by mali dopĺňať B12. Vyvážené vegánske diéty majú prirodzene vysoký obsah vitamínov a minerálov, pretože obsahujú množstvo ovocia a zeleniny. Avšak vitamín B12 sa prirodzene vyskytuje iba v živočíšnych produktoch, takže veganskí športovci by mali zaistiť, že dostanú primeranú B12 užívaním doplnku alebo jesť obohatené potraviny. Mnoho vegánskych potravín vrátane tofu a pivovarských kvasníc sa bežne obohacuje vitamínom B12.
kalórií
Olivový olej je zdravý tuk. Rastlinné diéty sú prirodzene menej kalorické ako tie, ktoré sú založené na mäse a mliečnych výrobkoch. Môže sa to javiť ako prekážka pre športovcov, ktorí potrebujú načerpať veľa kalórií, aby ich výcvik podporili, ale je to možné. Vegan ultramaratónista Scott Jurek jedá až 6 000 až 8 000 kalórií denne počas tréningu na vrchole, ale robí to so stravou ovocia, zeleniny, obilia a orechov. Dosiahne to tým, že bude jesť vyváženú stravu s množstvom tukov vrátane: "avokáda, bohatých monosýtených tukov, mandlí a [olivového] oleja."
