Kalamata olivy sú známe ako čierne olivy, aj keď sú v skutočnosti tmavo fialové farby. Pochádzajú z Grécka, olivy Kalamata sa môžu jesť hladké alebo nakrájané na použitie v miske. Vyrobené z plne zrelých olív, olivy Kalamata sú marinované v olivovom oleji alebo v octe a sú široko dostupné v obchodoch s potravinami. Zatiaľ čo olivy Kalamata majú vysoký obsah sodíka, sú tiež bohaté na zdravé tuky a obsahujú prírodný antioxidant.
Všeobecná výživa
Kalamátske olivy sa zvyčajne nachádzajú v konzervách, aj keď špeciálne potraviny ich môžu predávať priamo z suda. 4-polievková lyžica s olivami Kalamata, približne 8 veľkých olív alebo 10 malých, má 39 kalórií na porciu, zanedbateľné množstvo bielkovín, 3,6 gramov celkového tuku a 1,1 gramov vlákniny. Rovnako ako ostatné olivy, Kalamata sú dobrým zdrojom vápnika, vitamínu C, vitamínu A, vitamínu E a vitamínu K, vzhľadom na jeho malú porciu. Kalamata olivy tiež poskytujú niektoré horčík, fosfor a draslík na porciu, rovnako ako vitamíny B.
Bohatý v mononenasýtenom tuku
Zatiaľ čo olivy Kalamata majú vysoký obsah tuku, berúc do úvahy ich veľkosť, väčšina ich tuku je mononenasýtená, známa tiež ako "zdravý" tuk. 4-polievková lyžica sliviek Kalamata má 2,7 gramov mononenasýtených tukov a 0,3 gramov polynenasýtených tukov. Zvyšok je nasýtený tuk a porcia neobsahuje žiadny cholesterol. Mononenasýtené tuky môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, čo znižuje riziko srdcového infarktu alebo mŕtvice, podľa American Heart Association. Sú považované za zdravé, keď sa konzumujú namiesto nasýtených alebo trans-tukov.
Obsah sodíka
Zatiaľ čo sú všeobecne zdravé, olivy Kalamata majú vysoký obsah sodíka, prevažne kvôli konzervácii a konzervácii. 4 polievkové lyžice porcie olivových kalamátov majú 247 miligramov sodíka. Zatiaľ čo ide len o 11 až 16 percent odporúčaného horného príjmu sodíka, percento je pomerne vysoké, ak zoberiete do úvahy malú veľkosť porcie. Strava s vysokým obsahom sodíka zvyšuje vaše šance na rozvoj vysokého krvného tlaku a osteoporózy. Obmedzte počet olív, ktoré budete jesť, alebo vyhľadajte olivy Kalamata s nízkym obsahom sodíka, ktoré sa niekedy nachádzajú v zdravotníckych jedlách alebo v obchodoch s potravinami.
Antioxidačné a protizápalové
Olivy, ako olivový olej, obsahujú fenolové zlúčeniny, ktoré sú prírodnými antioxidantmi. Práve táto zmes dáva olivám svoju osobitú chuť. Fenolické zlúčeniny v olivovom oleji boli silným antioxidantom, ktorý chráni vaše telo pred poškodením životného prostredia toxínmi, ako aj voľnými radikálmi, v súlade s publikáciou "Medicinal Research Reviews" z roku 2002. Fenoly môžu byť tiež dôvodom nižších výskytov srdcových ochorení a niektoré druhy rakoviny pre tých, ktorí jedia stredomorskú stravu s vysokým obsahom olivového oleja a olív. V roku 2011 publikoval "Súčasný farmaceutický dizajn" prehľad a štúdiu, kde dospeli k záveru, že oleocanthal, jedna z fenolických zlúčenín olivového oleja, má silné protizápalové vlastnosti. Vedci zistili, že diéta z pravidelne konzumujúcich olivového oleja a olív má zníženú incidenciu chronického zápalu.
