Kuracie mäso, ktoré bolo vypálené, potom pečené v rúre má hlbokú hnedú farbu a bohatú karamelizovanú chuť, hovorí The Kitchn recipe editor Emma Christensen. Šľahanie - proces rýchleho varenia vonkajšieho povrchu rezu mäsa na vysokej teplote - sa zvyčajne robí na hornej doske v panvici natočenom horúcim olejom, ale podľa žiadneho receptora Potrebný recept na potraviny Dave Beaulieu, môžete tiež použite gril na sušenie kurčiat pred ich prenesením do rúry na dokončenie varenia.
Krok 1
Vezmite kurča z chladničky. Nechajte sedieť pri izbovej teplote až 30 minút.
Krok 2
Odstráňte kuracie mäso z marinády, ak sa používa, a pretrepte každý kus, aby ste odstránili nadbytočnú kvapalinu. Zlikvidujte marinádu.
Krok 3
Pat mäso suché s papierovými uterákmi. Posypeme obidve strany kuracieho mäsa s výberom korenia, ako je napríklad soľ a korenie.
Krok 4
Zahrejte plyn alebo gril na uhlie vysoko. Rast rošte mierne s rastlinným olejom.
Krok 5
Kuracie mäso položte na gril pomocou klieští a položte mäso na pokožku smerom nadol, ak je pokožka neporušená. Nechajte mäso varenie, nerušene, počas jednej až dvoch minút.
Krok 6
Omerajte kurča, keď sa mäso ľahko uvoľní z mriežkového roštu. Gril na jednu ďalšiu minútu na druhej strane, alebo kým nelepí na mriežku.
Krok 7
Polievkové kurča položte do pekáča. Vložte ju do rúry, ktorá bola predhriata na 400 stupňov Fahrenheita.
Krok 8
Pečieme kuracie mäso, kým teplomer s okamžitým čítaním vložený do najchudobnejšej časti zaznamená 165 stupňov Fahrenheita. Nechajte kurča odpočívať päť minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kuracie mäso, vaša voľba rezu, s pokožkou alebo bez nej neporušená
- Marináda, ak je to žiaduce
- Papierové uteráky
- Korenie, ako napríklad soľ a korenie
- Zeleninový olej
- kliešte
- Grilovacia panvica
- Teplomer teplého mäsa s okamžitým čítaním
Tipy
- Ak sa rozhodnete marinovať vaše kurča predtým, než ho vyliahnete a pečiete, plánujte ho nechať v marinade podľa vášho výberu približne dve hodiny pred varením. V mrazničke vždy marinujte mäso.
varovanie
- Nenechávajte surové kurča, ktoré sedí pri izbovej teplote dlhšie ako 30 minút. Nepridávajte soľ kuracieho mäsa až tesne predtým, než ho umiestnite na gril. Predpísanie mäsa môže spôsobiť, že kura stráca vlhkosť. Ak sa rozhodnete vyčistiť vaše kura s pokožkou neporušená, odstráňte ju pred jedlom, aby ste udržali nízky obsah tuku a cholesterolu.
