Ak máte radi pečenie vlastných chlebov pomocou chleba, nie je potrebné, aby ste stroj umiestnili na policu, keď ste na strave s nízkym obsahom uhľovodíkov. Použite receptúry obsahujúce múky s nízkym obsahom cukru, ako kokos, mandľ alebo sóju, aby ste vytvorili rôzne chleby, ktoré vyhovujú vášmu plánu stravovania. Budete stále počítať "čisté" sacharidy - celkové množstvo sacharidov mínus gramov vlákniny - vo vašich plátkoch domáceho chleba s nízkym obsahom cukru a môžete byť schopní zapadnúť do jednej alebo dvoch plátkov chleba denne v závislosti od toho, koľko gramov sacharidov.
Tipy na pečenie chleba
Skôr než začnete, prečítajte si návod na použitie vášho výrobcu pečiva. Pridajte prísady v doporučenom poradí, či už sú kvapaliny najskôr kvasnice, alebo kvapalina, múka a potom kvasnice. To zabezpečí správne kvasinky, čo je nevyhnutné pre stúpanie. Zvážte použitie kvasníc špeciálne navrhnutých pre stroje na výrobu pečiva. Toto kvasinky sú jemnejšie ako tradičné droždie a môžu pomôcť zlepšiť kvalitu vášho chleba. Nebojte sa kontrolovať vaše cesto, keď sa mieša alebo stúpa. Pridajte suché alebo mokré ingrediencie podľa potreby, aby ste dosiahli konzistenciu, ktorú hľadáte, jemnú a lepkavú. Ak používate vo svojom receptúri veci podliehajúce skaze, napríklad vajcia alebo tvaroh, nepoužívajte funkciu oneskoreného pečenia - okamžite pečte chlieb. Ak sa také zložky ponechajú príliš dlho pri izbovej teplote, zničíte celý bochník.
Nízkokarbónové mokré prísady
Mokré prísady pre váš chlieb s nízkym obsahom alkoholu sa môžu líšiť v závislosti od receptúry. Zatiaľ čo veľa zložiek, vrátane vajec, masla, mandľového mlieka, šľahača a vody, má nízky obsah uhľohydrátov alebo bezcharidov, môžete nájsť aj niektoré zložky s vysokým obsahom uhľovodíkov, ako je med, sirup hrušky, jablko alebo banány , Tieto prísady pridávajú sladkosť alebo farbu, ale čo je najdôležitejšie, podporujú dôkazy. Ak chcete pestovať, kvasnice potrebujú tekutinu, teplo a jedlo, ako sú jednoduché cukry v týchto potravinách s vysokým obsahom uhľovodíkov. Ale nebojte sa toľko o sacharidoch v týchto zložkách. Pridanie 1 polievkovej lyžice medu alebo 1/2 šálky jabĺk alebo plátky banánov pridáva asi 15 gramov sacharidov do celého receptu, čo je len asi 1 gram na plátok.
Pre lepší bochník chleba, mokré prísady by mali byť pred pečením pri izbovej teplote.
Suché prísady s nižším obsahom karbónu
Podobne ako mokré prísady, suché prísady používané v receptoch s nízkym obsahom cukru v chlebe sa líšia. Spoločné nízkotučné múky používané v týchto receptúrach zahŕňajú mandľovú, sójovú alebo kokosovú múku. Mandľová múka má najmenší počet sacharidov, pričom 2 gramy čistých sacharidov na 1/4 šálky, zatiaľ čo sója má 5 gramov a kokos má 6 gramov čistých sacharidov na 1/4 šálky. Múka s nízkym obsahom karbidu môže byť o niečo drahšia ako vaša bežná pšeničná múka a musí byť skladovaná v vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke, aby sa zachovala kvalita.
Vitálny pšeničný lepok, kvasnice, prášok do pečiva, soľ a náhrada cukru sú tiež bežné suché zložky, ktoré sa nachádzajú v receptúre s nízkym obsahom cukru v chlebe. Okrem toho sú k dispozícii hotové zmesi chlebov s nízkym obsahom cukru a obsahujú zmes múky s nízkym obsahom cukru spolu s niektorými inými suchými prísadami.
Pri pečení môže mať kúsok chleba s nízkym obsahom cukru kdekoľvek od 3 do 6 gramov čistých sacharidov.
Vytváranie kreatívy so zložkami
Rovnako ako v prípade tradičného chleba, môžete do svojho chleba s nízkym obsahom karbidu pridávať ďalšie zložky, aby ste zmenili textúru a chuť. Hojivý chlieb s prírodným bezroztokovým rozmarínom alebo bazalkou robí pekný slaný bochník, ktorý dobre sprevádza váš kuracie šalát. Alebo si urobte bochník chleba z parmezánu - 1 oz parmezánového syra má len 1 gram čistého uhľohydrátu - rozstrihnite a nakŕmite do krutónov pre váš šalát. Ak chcete chlieb s trochou chrumkavosti, pridajte nakrájané vlašské orechy alebo sezamové semienka, ktoré majú len 2 gramy čistého karbónu na porciu. Rozhadzujte na niektorých nasekaných čiernych alebo zelených olivách a potom podávame olivový chlieb ako predjedlo alebo občerstvenie a trochu misky olivového oleja na namáčanie.
