Každý druh fazule alebo strukoviny môže byť naklíčený, ale najčastejšie sa používajú vo varení kyslé výhonky. Klíčení môže zvýšiť vašu schopnosť absorbovať živiny v bôboch, ktoré by boli zvyčajne menej stráviteľné, pretože sú viazané kyselinou fytovou. Fazuľové klíčky môžu byť konzumované surové, ale Vegetariánske časy varujú, že surové klíčky môžu mať potenciálne škodlivé baktérie. Buďte kávové klíčky z dôveryhodného zdroja, dôkladne ich umyte a pred použitím ich opečtete, aby ste znížili riziko chorôb prenášaných potravinami.
tuk
Jeden pohár servírovaný z múka-vyprážané mung bean klíčky má 62 kalórií, s iba 2 kalórií dodáva tuku. Každá šálka obsahuje 0,26 gramu tuku, stopové množstvo nasýteného tuku a 0,15 gramov poly- a mononenasýtených tukov. Fazuľa nemá žiadne trans-tuky ani cholesterol. Zdraví dospelí by nemali dostať viac ako 25 až 35 percent svojich denných kalórií z tukov; nízkotučná zelenina ako fazuľové klíčky vám pomôžu dodržiavať tieto odporúčania.
sacharidy
Varené kyslé klíčky obsahujú 13 gramov uhľohydrátov v každej pohári. Pre dospelého, ktorý nasleduje po 2 000 kalóriovej diéte, by sa dodávalo medzi 4 a 5,7 percentami odporúčaných denných dávok 225 až 325 gramov sacharidov. Fazuľové klíčky neobsahujú žiadne jednoduché cukry, aj keď obsahujú 2,4 gramov vlákniny na pohár, čo je 7 percent dennej potreby človeka a 8,5 percenta žien.
proteín
Fazuľové klíčky sú miernym zdrojom rastlinných bielkovín, pričom každá pohár poskytuje 5,3 gramov, čo predstavuje 11 percent denných potrieb žien a 9,4 percent mužov. Proteín vo fazuľových klíčkoch je neúplný - neobsahuje všetky aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje. Ak chcete získať kompletný proteín bez mäsa alebo iných živočíšnych produktov, jesť celý deň zeleninu, fazuľa, orechy, semená a celé zrná.
vitamíny
Šálka farebných klíčkov je dobrým zdrojom vitamínov B riboflavín, kyseliny pantoténovej, vitamínu B-6, tiamínu a niacínu. Je tiež vysoký obsah vitamínu C: každý šálka obsahuje 19,8 miligramov vitamínu C, čo je 22 percent odporúčanej dennej dávky živiny pre muža a 26 percent RDA pre ženu.
minerály
Mang bean klíčky sú obzvlášť vysoké v medi, pričom každá varená pohár obsahuje 316 mikrogramov minerálu. Dospelí potrebujú 900 mikrogramov denne a jesť dávku fazuľovej výhonky by poskytlo 35 percent tejto požiadavky. Každý šálka klíčky má dostatok železa, aby splnil takmer 30 percent potrebných potrieb muža a 13 percent žien. Fazuľové klíčky obsahujú aj horčík, mangán a zinok.
