Salmonella je jedným z najbežnejších typov otravy jedlom v Spojených štátoch, pričom každoročne sa hlási približne 42 000 prípadov. Bohužiaľ, nemôžete to povedať len pri pohľade na jedlo alebo vôňu, ak je kontaminovaný salmonelou. Toto možno určiť len laboratórnym testom. Môžete však podniknúť kroky na zníženie rizika otravy jedlom z konzumovaných potravín kontaminovaných týmito baktériami. Pochopenie, ktoré potraviny môžu byť zdrojom a ako zničiť tieto baktérie, vám môže pomôcť udržať si zdravie.
Potenciálne zdroje
Ak sa u Vás objavia brušné kŕče, hnačka a horúčka v priebehu 12 až 72 hodín po jedle a príznaky trvajú zo štyroch až siedmich dní, môžete sa nakaziť salmonelou. Hydina infikovaná salmonelou je jednou z najznámejších príčin tohto typu otravy potravinami, ale môžu byť aj iné potraviny kontaminované, ako sú vajcia, mäso, syr, orechy, nepasterizované mlieko a ovocné šťavy, korenie a surové ovocie a zelenina.
Zabránenie kontaminácii
Vajejte vajcia, kým nie sú biele a žĺtok pevné, horúce jedlá teplé a studené jedlá chladu a nenechávajte jedlo sedieť dlhšie ako dve hodiny. Používajte samostatné rezné dosky a náradie na varené a surové potraviny, umyte si ruky často a uistite sa, že všetky predmety a povrchy vyčistite pred a po použití. Celé mäso ochutíme na 145 stupňov Fahrenheita, mleté mäso na 160 stupňov a hydina na 165 stupňov, pretože pri týchto teplotách bude väčšina baktérií zabitá, ak je jedlo kontaminované, čo obmedzuje riziko infekcie.
