Poundový koláč je hustý a bohatý koláč, tradične pečený v panvici. Dort získal svoje meno z pôvodného receptúry, ktorý si vyžiadal libru libier, vajec, cukru a múky. Dnes väčšina libier koláčov zahŕňa chemické kvasenie ako prášok do pečiva, ktoré im pomôžu stúpať. Skúsený pekár sa môže rozhodnúť pre pečenie libierového koláča bez prášku na pečenie, ale na to, aby sa zvýšil, bude potrebovať nejaký lakový tuk.
Ingrediencie
Môžete si vyrobiť vynikajúce tradičné librové koláče kombináciou 2 tyčiniek masla, 4 veľké vajcia, 1 šálka granulovaného cukru a 1 lyžičku. vanilky. Suché zložky obsahujú 2 1/4 šálky koláčovej múky, 1/4 lyžičky. soľ a 1 lyžička. prášok do pečiva. Na rozdiel od väčšiny koláčov má prášok na pečenie relatívne malú úlohu v kvasniciach. Ak dávate prednosť vlhkému a mierne menej hustému libierovému koláčku, vyberte si recept, ktorý obsahuje mlieko a vyšší pomer tuku, ako je maslo alebo skrátenie, na ďalšie zložky.
miesenia
Vysoký, jemne tvarovaný libierový koláč si vyžaduje špeciálnu starostlivosť pri kombinácii zložiek. Zmiešajte maslo a cukor a beat až do svetla a načechraných pomocou ručnej alebo stojacej miešačky. Pridajte vajcia jeden po druhom, bijete aspoň 1 minútu po každom pridaní. Rýchlo premiešajte v vanilke. Znížte rýchlosť mixéra a miešajte múku až kým sa nevytvorí tuhý cesto.
Pečenie bez prášku na pečenie
Zatiaľ čo moderné librové recepty koláču obsahujú prášok do pečiva, ak zmiešate základné zložky v libierovom koláči správne, môžete pečať lahodný koláč bez akéhokoľvek chemického kvasu vôbec. Správne miešanie koláča je nevyhnutné, pretože vajcia sú jediným kvasným činidlom. Začnite so všetkými zložkami pri izbovej teplote, najmä maslo a vajcia. Beat maslo a cukor po dobu piatich minút a nechajte aspoň dve minúty miešania po pridaní každého vajíčka, ak chcete pečať libierový koláč bez prášku na pečenie. Ručne zložte suché zložky ručne čo najjemnejšie a najlepšie na výšku, než aby ste sa spoliehali na váš mixér.
problémy
Pečenie libierového koláča bez prášku na pečenie môže mať za následok ťažký, zrnitý koláč s nepríjemnou textúrou. Chuť sa nezmení, ale stratíte tradičný vysoký, popraskaný vrchol. Veľmi opatrné miešanie to môže zabrániť, ale prášok na pečenie funguje ako poistná zmluva pre vašu libru.
