Sacharidy sú zložené z chemických prvkov uhlíka, vodíka a kyslíka. Tieto prvky nám poskytujú kalórie tým, že produkujú teplo v tele, keď sa uhlík z jedla spája s kyslíkom v krvi. Sacharidy tiež pomáhajú pri metabolizme bielkovín a tukov, pretože tuky potrebujú sacharidy, aby mohli byť použité. Naše telá sú v podstate "pece", ktoré potrebujú sacharidy na palivo.
Zdroj energie
Všetky potraviny spadajú do troch kategórií makroživín, buď sacharidov, bielkovín alebo tukov. Musíte všetky tri fungovať správne, plus zoznam vitamínov a minerálov s názvom mikroživiny. Na základe usmernení Ministerstva poľnohospodárstva USA, uhľohydráty sú hlavným zdrojom energie a hlavným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Sacharidy sa nachádzajú takmer výlučne v rastlinných potravinách s niekoľkými výnimkami.
Označenie výživových faktov
Etiketa s výživovými faktami, ktorá sa nachádza na všetkých balených potravinách, uvádza výživovú veľkosť, kalórie, tuky, cholesterol, sodík, draslík, uhľohydráty a bielkoviny. Termín "celkový obsah sacharidov" zahŕňa celkové množstvo vlákniny, cukrov a iných sacharidov. Môžete tiež vidieť "dodatočné sacharidy", ktoré sú sacharidy, ktoré nemožno klasifikovať ako vláknina alebo cukry.Tieto sacharidy sú zvyčajne neživivé plnivá, ako sú emulgátory alebo iné pridané zložky.
Vláknina
Fiber, uhľohydrát, je dôležitým prostriedkom na podporu zdravia. Vlákno môže byť buď rozpustné, alebo nerozpustné a často sa označuje ako krmivo, ktoré je odolné voči tráviacim enzýmom tela. Vlákna tiež zachováva vodu, ktorá zabraňuje zápche. Výsledkom toho je, že len relatívne malé množstvo vlákna je skutočne trávené alebo metabolizované. Namiesto toho sa väčšina pohybuje cez gastrointestinálny trakt, vyberá toxíny a nečistoty a nakoniec končí ako stolica. Podľa smerníc týkajúcich sa stravovania pre Američanov by asi 60 percent vašich celkových denných kalórií malo pochádzať zo sacharidov, ktoré obsahujú 25 gramov vlákniny.
cukry
Všetky cukry a škroby sú uhľohydráty. Keď uvidíte zoznam "cukry" v časti "Celkové sacharidy" na etikete o výživových faktoch, znamená to, koľko cukru je v každej porcii. Pridané cukry zahŕňajú biely cukor, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a ďalšie sladidlá pridávané do potravín pri spracovaní. Táto hodnota môže zahŕňať aj cukry, ktoré sa prirodzene vyskytujú v zložkách, ako je fruktóza z pridanej ovocie alebo laktóza, ktorá sa nachádza v mlieku.
