Či už sa rozhodnete pre čerstvé alebo sušené mlieko, prispiete k dennému odporúčanému mliečnemu príjmu 3 šálky, ako to stanovilo ministerstvo poľnohospodárstva USA. Čerstvé mlieko má vynikajúcu chuť - určite si všimnete rozdiel v chuti, ak pijete čisté rekonštituované mlieko - ale má kratšiu trvanlivosť a vyššiu cenu ako sušené mlieko. Obidva typy mlieka ponúkajú významnú nutričnú hodnotu, ale čerstvé mlieko slúži ako mierne lepší zdroj niektorých živín.
Nutričné podobnosti
Práškové a čerstvé mlieko majú niekoľko významných výživových podobností. Jeden šálka čerstvého netučného mlieka alebo beztukového mlieka vyrobeného z prášku obsahuje trochu viac ako 80 kalórií. Obe mlieka obsahujú zhruba 8 gramov bielkovín na porciu, čo prispieva značným množstvom k dennému príjmu proteínov odporúčanému USDA - 56 gramov pre mužov a 46 gramov pre ženy. Práškové a čerstvé mlieko ponúka aj dostatok vápnika: medzi 28 a 30 percentami vašich denných požiadaviek na vápnik.
Vitamíny B-5 a B-12
Čerstvé mlieko má o niečo viac vitamínov B-komplexu, najmä vitamínov B-5 a B-12, aj keď práškové mlieko ponúka aj vitamíny. Obe živiny prispievajú k zdraviu vášho nervového systému. Vitamín B-5 tiež pomáha udržiavať zdravé bunkové membrány, zatiaľ čo B-12 podporuje zdravý transport kyslíka. Potrebujete malé množstvo obidvoch živín denne: 2,4 mikrogramov B-12 a 5 miligramov B-5. Šálka čerstvého mlieka obsahuje 1,2 mikrogramov vitamínu B-12 a 0,9 miligramu vitamínu B-5, zatiaľ čo ekvivalentná dávka rekonštituovaného práškového mlieka má 0,9 mikrogramov a 0,8 miligramu vitamínov B-12 a B-5.
Fosfor a selén
Čerstvé mlieko tiež poskytuje trochu viac fosforu a selénu než jeho práškový náprotivok. Obidva minerály zohrávajú úlohu v enzýmovej funkcii, ktorá podporuje bunkový metabolizmus. Selén sa tiež podieľa na funkcii štítnej žľazy, zatiaľ čo fosfor sa používa na udržanie zdravých bunkových membrán. Porcia čerstvého mlieka obsahuje 7,6 mikrogramov selénu - 14 percent odporúčaného denného príjmu - zatiaľ čo ekvivalentná dávka rekonštituovaného práškového mlieka ponúka 6,3 mikrogramov. Čerstvé mlieko poskytuje aj 247 miligramov fosforu alebo 35 percent vašich každodenných potrieb: o niečo viac ako 227 miligramov práškového mlieka.
Použitie v kuchyni
Pre najlepšiu chuť by ste pravdepodobne mali používať čerstvé mlieko ako nápoj, ale môžete sa obrátiť na práškové mlieko na recepty. Použitie rekonštituovaného práškového mlieka pri pečení zníži náklady na prípravu jedla bez výrazného ovplyvnenia chuti jedla. Alternatívne použite rekonštituované práškové mlieko ako základ pre vaše hladké pokožky; akonáhle pridáte ďalšie zložky, napríklad mrazené ovocie, nevšimnete si veľa rozdielov v chuti.
