Ak ste utrpeli následky neznášanlivosti laktózy, môžete sa obávať, že do stravy zaradíte všetky mliečne výrobky. Avšak mliečne výrobky sú vynikajúcim zdrojom vápnika a dokonca aj keď mlieko s vami nesúhlasí, je stále dobrý nápad mať nejaký jogurt alebo syr vo vašej strave. Aged-cheddar je skvelá voľba pre neznášanlivosť laktózy, pretože väčšina laktózy je trávená baktériami počas procesu výroby syra.
Neznášanlivosť laktózy
Laktóza je cukor z mliečneho mlieka tráveného v tenkom čreve enzýmom laktázy. Ak vaše telo má nízke hladiny tohto enzýmu, laktóza sa pohybuje po tráviacom trakte nestrávenom. Intaktná laktóza sa nakoniec dostáva do hrubého čreva, kde čerpá vo vode. Výsledkom je vodnatá hnačka, často sprevádzaná bolestivými kŕčmi, plynom a nadúvaním.
Mnoho jedincov má zníženú schopnosť natráviť laktózu do určitej miery. Možno budete môcť tolerovať malé mlieko vo vašich obilninách, zatiaľ čo veľké sklo by vám poslal beží do kúpeľne. V porovnaní s inými syrami má syr cheddar nízku koncentráciu intaktnej laktózy, čo uľahčuje tolerovanie.
Laktóza v syre Cheddar
Jedna a pol uncí syra čedar má iba asi 1 g laktózy. Porovnajte to s šálkou mlieka s 9 až 14 g laktózy a môžete vidieť, prečo väčšina ľudí lepšie toleruje tvrdé syry. Časť mliečnych výrobkov, ktorá obsahuje väčšinu laktózy, je srvátka. Počas výroby syru čedar sa odstráni srvátka. Syry, ktoré sú vo veku 3 až 4 týždne alebo dlhšie, obsahujú veľmi malú laktózu.
Možnosti nízkej laktózy
Dodatočné možnosti denníka týkajúce sa neznášanlivosti laktózy zahŕňajú iné syry vo veku, napríklad švajčiarsky alebo parmezán. Väčšina jogurtu je tiež ľahšie zvládnuť, pretože baktérie pomáhajú rozložiť niektoré prírodné cukry. Pozrite sa na jogurty, ktoré obsahujú "aktívne aktívne kultúry". Skúste mať malé množstvá mliečnych výrobkov, rozmiestnené po celý deň. Niektoré značky mlieka sú navrhnuté tak, aby obsahovali predregistrovanú laktózu. Výrobcovia pridávajú enzým laktázu, ktorý pomáha rozkladať laktózu skôr, než ju pite.
Mliečne výrobky ako sójové, mandľové a ryžové mlieko môžu byť tiež skvelým zdrojom vápnika. Skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, že tieto produkty sú obohatené vápnikom. Tofu, brokolica, losos s kosťami a tmavé listové zelené tiež majú vápnik. Porozprávajte sa so svojím lekárom alebo registrovaným dietetom, aby ste zistili, či máte dostatok vápnika z potravy alebo či by ste mali zvážiť doplnok.
Chlapi z čedarového syra
Riešenie neznášanlivosti laktózy sa zameriava na to, aby ste nekonzumovali viac laktózy naraz než vaše telo zvládne. Pokusy a chyby vám môžu pomôcť určiť, aké množstvo a typy potravín vám budú pracovať. Pretože syr cheddar je tak nízky v laktóze, skúste mať malé porcie s jedlom a občerstvením. Cheddar syry kocky sú skvelé s hroznom a celozrnné sušienky na občerstvenie. Roztierajte syr čedar v tortille alebo pridajte cheddarový syr, ktorý sa rozpadne na váš šalát. Ale rozhodnete sa, že cheddar môže byť skvelou voľbou pre neznášanlivosť laktózy, jednoducho nejedzte príliš veľa naraz.
