Vyprážané jedlá ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, pretože tuk spomaľuje trávenie. Keď budete jesť jednoduché sacharidy, vaše telo ich môže rýchlo premeniť na glukózu a zvýši sa hladina cukru v krvi. Vyprážané potraviny zvyčajne obsahujú sacharidy, ale tuk spomaľuje trávenie. Namiesto zvýšenia hladiny cukru v krvi ihneď po niekoľkých hodinách môžete vidieť vyššiu hladinu glukózy.
Trávenie a krvný cukor
Čím rýchlejšie vaše telo môže stráviť jedlo, tým rýchlejšie a vyššie vaše hladiny glukózy stúpajú. Ak sa hladiny glukózy zvýšia príliš rýchlo, pankreas môže produkovať príliš veľa inzulínu, nastaviť cyklus vysokej a nízkej hladiny cukru v krvi, čo môže viesť k rezistencii na inzulín, ktorá je prekurzorom diabetu 2. typu. Jednoduché sacharidy, ako napríklad cukor, majú najväčší vplyv na hladinu cukru v krvi. Komplexné sacharidy, ako napríklad vláknina, pomáhajú spomaliť trávenie a regulovať produkciu glukózy a inzulínu. Akékoľvek potraviny, ktoré spomaľujú trávenie, vrátane tukov a bielkovín, spomaľujú produkciu glukózy.
Vyprážané jedlá a krvný cukor
Smažené potraviny ovplyvňujú hladinu cukru v krvi inak, v závislosti od toho, ktoré potraviny sa vyprážajú. Francúzske hranolky zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlejšie ako smažené kurčatá, hlavne ak kura nie je chlieb, pretože kura je bielkovina a zemiaky sú sacharidy. Podľa American Diabetes Association, produkcia glukózy závisí od nasledovného: množstvo konzumovaných sacharidov, typ cukru a škrobu v týchto sacharidoch, či sú sacharidy kombinované s tukom a / alebo bielkovinami a procesom varenia. Hoci tuk môže spomaliť trávenie, charakter tuku v vyprážaných potravinách - trans-tuky - je veľmi zlá pre diabetikov.
Zvýšenie telesnej hmotnosti a odolnosť voči inzulínu
Sacharidy a bielkoviny majú 4 kalórie na gram, ale tuk má 9 kalórií na gram. Smažené jedlá sú často veľmi vysoké v kalóriách. Napríklad 3-oz. grilované kuracie prsia bez kôz majú menej ako 150 kalórií a 3 g tuku. Tri oz. z vyprážaných kuracích prsníkov má viac ako 200 kalórií a 12 g tuku - o 25 percent viac kalórií a o 400 percent viac tuku. Jesť viac kalórií, ako potrebujete, môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a nadbytočný telesný tuk môže narušiť schopnosť vášho tela efektívne využívať inzulín. Je to inzulín, ktorý presúva glukózu z krvného obehu do buniek. Ak vaše telo efektívne nepoužíva inzulín, môžete mať vysokú hladinu cukru v krvi.
Trans tuky
Vyprážané jedlá obsahujú trans mastné kyseliny, ktoré sú spojené so zvýšenou hladinou cholesterolu a zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Joy Bauer, odborník na zdravie a odborník na zdravie v The Today Show naznačuje, že sa trans mastné kyseliny úplne vyhnú. Bauer hovorí, že náhrada nenasýtených tukov za trans-tuky znižuje riziko vzniku cukrovky typu 2 o 40 percent a znižuje riziko srdcových ochorení o 53 percent.
