Často to, čo mnohí ľudia považujú za alergiu, je citlivosť. Tak je tomu v prípade siričitanov, ktoré sú konzervačné látky používané vo víne, pive, liekoch a mnohých potravinárskych výrobkoch. Podľa Health Canada sa vyskytujú skutočné alergické reakcie s vystavením alergénovým proteínom a sulfity nie sú proteíny. Sulfity v spracovaných potravinách pomáhajú udržiavať farbu, predlžovať trvanlivosť a zabraňovať rastu mikroorganizmov. Ak ste citliví na sulfity, prečítajte si štítky pred spotrebou potravín. Okrem toho sa vyhýbajte baleniu potravín, ktoré neobsahujú štítky. Senzitívna citlivosť na sulfite nemá liečbu, tvrdí Health Canada. Predchádzanie je hlavným preventívnym opatrením.
Citlivosť na sír
Podľa Clevelandskej kliniky sú sulfitové reakcie spôsobené konzumáciou jedál obsahujúcich siričitany a niekedy inhalovaním oxidu siričitého vytvoreného sulfitmi. Tí, ktorí majú sulfitovú citlivosť, zvyčajne trpia astmou a je zriedkavé, že osoba bez astmy reaguje na konzervačný prostriedok podľa klinickej praxe a pravdepodobnosť astmy je citlivá na sulfity sa pohybuje od 1 z 10 do 1 z 20. Sulfitová reakcia spôsobuje príznaky, ktoré sa pohybujú od drobných sipiek po potencionálne život ohrozujúci astmatický záchvat. Zriedkavo spôsobuje sulfitová reakcia anafylaxiu, ktorá sa vyznačuje poklesom krvného tlaku a zúžením dýchacích ciest. Podľa MayoClinic.com je anafylaxia potenciálne život ohrozujúca reakcia, ktorá sa môže vyskytnúť počas niekoľkých sekúnd alebo minút po expozícii. Okamžitá lekárska pomoc je životne dôležitá.
Čipsy
Health Canada uvádza zoznam zemiakových výrobkov, ako sú mrazené hranolčeky, dehydrované, drvené, lúpané a predbežne odrezané odrody ako možné sulfitové zdroje. Zdravie Kanada a Stredisko pre vzdelávanie a výskum Asthma Centre navyše uvádzajú zemiakové lupienky a tortilla čipy ako sulfitové zdroje. Avšak čerstvé, netopené zemiaky neboli uvedené ako obsahujúce konzervačné látky. Ako taký, ak máte túžbu po zemiakových lupienkoch, skúste urobiť vlastné. Použite mandolín na rezanie tenkých vrstiev zemiakov. Medzitým, tepelný kanolový olej vo varnej panve. Keď je olej horúci, položte naraz jednu vrstvu zemiakov. Odstráňte ich, keď sú zlaté hnedé. Posypte ich soľou alebo inými arómami, ako chcete.
Ďalšie zdroje síry
Väčšina potravín obsahujúcich sulfity sa spracováva. Niektoré z nich, ktoré uvádza Health Canada, zahŕňajú pečivo, obilniny, koreniny, mäsové delikatesy, obväzy a občerstvenie. Potraviny, v ktorých nemusíte mať podozrenie na konzervačné látky, sú lahôdka citrónovej a limetovej šťavy, sušené ovocie a zelenina, konzervované a mrazené ovocie a zelenina, sušené bylinky, korenie a čaj, medzi mnohými inými. Zdravie Kanada hovorí pred jedlom, skontrolujte zoznam zložiek: oxid siričitý, hydrogénsiričitan draselný, metabisulfit draselný, hydrogénsiričitan sodný, disiričitan sodný a siričitan sodný.
Príznaky a diagnostika
Medzi príznaky sulfitovej reakcie patrí opuch tváre, žihľavka, opuch tváre, hrdla a jazyka, problémy s dýchaním a prehĺtaním, úzkosť, strach, kŕče, vracanie a dokonca aj strata vedomia. Ak máte podozrenie, že máte citlivosť na sulfit, konzultujte s lekárom s alergiou / imunológom. Diagnostika zahŕňa takzvanú "výzvu", v ktorej sa sulfity podávajú postupne v malých dávkach. Ak budete reagovať na dávku, preskúma sa vaša funkcia pľúc a účinky sa zvrátia bronchodializátorom. Ak vám lekár predpísal adrenalín na citlivosť na siričitú látku, namiesto toho ho naložte so sebou v prípade núdze.
