Pektín je typ vlákniny, ktorý sa nachádza v niektorých druhoch ovocia a zeleniny. Je to rozpustné vlákno, čo znamená, že sa môže rozpustiť vo vode. Nerozpustné vlákno, na druhej strane, pracuje tak, že sa viaže s vodou, aby sa do stolice pridalo množstvo. Rozpustná vláknina sa viaže s kyselinou žlčou namiesto vody a môže znížiť hladinu cholesterolu a pomáha predchádzať zápche.
Pomáha absorbovať glukózu
Pektín pomáha pri trávení stimuláciou enzýmov v črevách a pankrease. Má schopnosť pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, pretože oneskoruje vstrebávanie glukózy a spomaľuje jej vstup do krvného riečiska. Vlákno v pektíne môže tiež pomôcť intestinálnym baktériám vytváraním vitamínov B.
Pektín vo vašej strave
Ovocný pektín sa môže použiť aj na zahustenie potravín ako džemy alebo puding a je dostupný v kvapalnej alebo práškovej forme, zvyčajne v sekcii konzervovania. Zdroje pektínu zahŕňajú hrozienka, jablká, slnečnicové semienka, banány a paradajky podľa "The Complete Idiot's Guide to Vegan Living".
