Šošovky sú strukoviny zozbierané z strukov a zvyčajne sušené a skladované na použitie v dusených, kari a polievkach. Čočka má vysoký obsah uhľohydrátov a bielkovín, pričom viac bielkovín na pohár ako ryža. Podľa národnej databázy výživy v poľnohospodárstve USA má šošovka tiež menej tuku na porciu ako ryža, pričom 0,75 g na 1,62 g v hnedej ryži. Vegetariáni alebo diabetici často nahrádzajú šošovku na ryžu, aby poskytovali väčší výživový obsah na porciu.
Krok 1
Prečítajte si recept a uvidíte, koľko ryže je potrebné. Jeden šálka sušenej šošovice prináša takmer 2 šálky varenej šošovice; 1 šálka surovej ryže, zatiaľ výnosy od 3 do 4 šálok, radí USA stránka Rice federácie. Preto by ste mali používať 1 1/2 až 2 šálky sušenej šošoviny pre každý šálok sušenej ryže požadovanej v receptúre.
Krok 2
Zvýšte čas varenia na náhradu receptov šošoviek o päť až 40 minút. Ryža obvykle varí do 20 až 30 minút; dlhozrnná hnedá ryža je výnimkou, varenie 40 až 45 minút. Zatiaľ čo šošovica je varená do 15 až 20 minút, stávajú sa najlacnejšou po 40 až 60 minútach. Ak dávate prednosť pevnejšej šošovke, nie je potrebná úprava času.
Krok 3
Vyberte si šošovku namiesto ryže, ak hľadáte vyšší obsah bielkovín alebo vyšší obsah vlákniny. Hnedá ryža obsahuje 4,52 g bielkovín a 3,5 g vlákniny na 1 šálku, zatiaľ čo šošovica obsahuje 17,86 g bielkovín a 15,6 g vlákniny len 12 kcal na porciu.
Tipy
- Červená šošovica variť rýchlejšie ako zelená a hnedá šošovka - 25 minút v porovnaní s 45 minútami. Staršie šošovky vyžadujú dlhší čas varenia v porovnaní s nedávno vysušenými šošovicami. Ochutnávacia šošovka 15 minút pred predpokladaným časom dokončenia pomáha určiť, či sú takmer hotové. Nadmerne tepelne upravená šošovka sa stáva prehnanou.
