Kaloricky, zrazená krém padá zhruba v polovici cesty medzi ťažkou smotanou a maslom. Hlavné zložky sú tuky a voda, plus malé množstvá sacharidov a niekoľko ďalších živín. Väčšina tuku je nasýtený tuk. Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov v zozname potravín neuvádza zrazenú smotanu, ale iné zdroje poskytujú analýzu živín.
histórie
Podľa webovej stránky ClottedCream.com sa v centrách Devonu a Cornwallu v juhozápadnom Anglicku pred niekoľkými storočiami vyvinula tradícia zhotovenia zrazenej krému. Alternatívne názvy sú Devon krém a Devonshire krém. Devon plemeno hovädzieho dobytka produkuje mlieko so 6 percentami mliečneho tuku v porovnaní s 3,5 percentami pre Holsteins. Nepriestrované plnotučné mlieko sa veľmi jemne zahrieva, potom sa nechá pomaly ochladiť a sedí niekoľko hodín. Čiastočne vysušená krém tvorí pokožku na vrchu; odstredené, to je zrazená smotana. Coombe Castle International, Ltd., vyváža krémový krém vyrobený spoločnosťou Devon Cream Company v Devone v Anglicku.
Výživové fakty Panely
Štítky s potravinami v Spojených štátoch, Mexiku a Kanade si vyžadujú panel s faktormi o výživovej hodnote, ale táto prax nie je povinná v krajinách Európskej únie, pokiaľ nie je zdravotné tvrdenie pre daný výrobok. V Spojených štátoch sa vyžaduje určité zaokrúhlenie: kalórie sú zaokrúhlené na najbližší násobok piatich. Tuk, sacharidy a bielkoviny sú zaokrúhlené na najbližší gram, pokiaľ ich množstvo nie je nižšie ako 5 g, v takom prípade na najbližšiu polovicu gramov. V podkapitolách "Celkový obsah tuku" sú uvedené množstvá nasýtených tukov a trans-tukov.
kalórií
Zmrzlinový krém je 55 až 60% tuku. Na 28,3 g za uncu to znamená 15,6 až 17 g. Použitie 9 kalórií na gram tuku, čo sa rovná 140 až 153 kalórií za uncu. Pridajte štyri kalórie na gram uhľohydrátov a celková hodnota je 144 až 157 kalórií za uncu. Štítky uvádzajú, že ide o 145, 150 alebo 155 kalórií. Na porovnanie, silný krém má 100 kalórií za uncu, maslo 200 a ghee-vyčistené maslo bez obsahu vody - 245 kalórií.
tuk
Podľa Daily Plate, zrazený krém obsahuje 15 g celkového tuku na 1 oz. ktoré obsahujú 10 g nasyceného tuku a 0,5 g trans-tuku. Dobré dôkazy podporujú nasýtený a trans-tuk ako prispievajúce ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Odporúčania nesmú konzumovať viac ako 20 g nasýtených tukov denne a čo najmenšie trans-tuky.
Sacharidy, bielkoviny a iné živiny
Zmrznutý krém obsahuje zanedbateľné množstvá bielkovín a 1g cukru za uncu, čo sa týka menšieho príspevku k celkovým kalóriám, ako je uvedené vyššie. Tradičná spotreba s jednou škoricou a polievkovou lyžicou džeme by priniesla 200 kalórií z 33 g uhľohydrátov, 4 bielkovín a 6 tukov. Jednoduchá dávka zrazenej krému bude obsahovať približne 45 mg cholesterolu a 20 percent dennej hodnoty vitamínu A, ale iba zanedbateľné množstvá ďalších vitamínov alebo minerálov.
