Mandle sú bohaté na zdravé tuky, vitamín E a vlákninu. Hoci mandle, ktoré si kúpite v obchode s potravinami, obsahujú malé množstvo kyanidu, nestačí vás otráviť. Avšak jesť príliš veľa horkých mandlí, ktoré nemôžete dostať do Spojených štátov, nemusí byť pre vaše zdravie tak dobré a môže viesť k otravám kyanidom. Ak máte podozrenie na otravu kyanidom, obráťte sa na najbližšiu pohotovostnú službu.
Kyanid v mandlích
Množstvo kyanidu, ktoré sa nachádza v mandle, ktoré si kúpite v miestnom obchode s potravinami, nestačí na to, aby spôsobil otravu. Mandľové potraviny, známe aj ako sladké mandle, obsahujú 25,2 miligramov kyanidu na kilogram hmotnosti, podľa štúdie zverejnenej v roku 2013 v publikácii International Scientific Research Toxicology.
Pre perspektívu je typická veľkosť mandlí 1 unca alebo 23 jadier a 1 kilogram sa rovná 35 uncí. Letálna dávka kyanidu je 0,5 až 3,5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Ak vážite 160 libier, pri minimálnej smrtiacej dávke by ste potrebovali jesť 50 jednotiek mandlí alebo 1,150 jadier za jeden deň, aby ste dostali množstvo kyanidu potrebné na otravu. Cyanid sa nehromadí v tele a vylučuje sa do 24 hodín podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb.
Otrava s kyanidom
Kyanid funguje rýchlo a je potenciálne smrteľný, podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb. Hoci plynová forma, ktorú dýchate, je najviac jedovatá, aj jedenie kyanidu môže byť škodlivé. Funguje tak, že kyslík zablokuje dostať sa do buniek, čo spôsobí, že zomrú.
Ak ste boli vystavený malému množstvu kyanidu, môže sa u vás vyskytnúť závraty, bolesti hlavy, nevoľnosť, vracanie, rýchle dýchanie a rýchla srdcová frekvencia. Vo veľkých množstvách môže kyanid spôsobiť kŕče, stratu vedomia, nízky tlak krvi, spomalenie srdcovej frekvencie, zlyhanie dýchania a smrť. Ak máte podozrenie na otravu kyanidom, musíte ihneď prejsť na pohotovosť. Jedinou cestou liečby je špecifická protilátka.
Horké mandle a kyanid
Sladké mandle môžu byť bezpečné na jesť, ale horké mandle nie sú. Bitter mandle sú divé mandle a obsahujú 50 krát viac kyanidu na kilogram ako sladké mandle, podľa štúdie z roku 2013 v toxikológii ISRN. Jesť 50 horkých mandlí môže byť smrteľné.
Hoci sa v Spojených štátoch nepredáva horké mandle, v roku 2014 došlo k dobrovoľnému stiahnutiu organických surových mandlí z hlavného reťazca hygienických potravín z dôvodu vysokého množstva kyanidu. Ukázalo sa, že tieto dovážané mandle zo Španielska a Talianska neboli sladké mandle, ale horké mandle. Žiadne choroby z mandlí neboli hlásené, podľa správy USA pre potraviny a liečivá.
V USA rastie viac ako 80 percent svetových mandlí podľa Almond Board of California. Napriek tomu, že nedošlo k žiadnemu ďalšiemu stiahnutiu z dovážaných mandlí, ak máte obavy z otravy kyanidom, môže byť najbezpečnejšou stávkou nákup mandlí, pestovaných v USA, či sú organické alebo nie.
Výťažky z mandlí vyvažujú riziká
Nedovoľte, aby ste si v sladkých mandnách zabránili vloženiu týchto výživných orechov do stravy. Vlákno a bielkovina v týchto orechoch sa plnia, takže trochu ide dlhú cestu, pokiaľ ide o kontrolu hladov a váhy. Mandle majú tiež vysoký obsah mononenasýtených tukov, čo je dobré pre vaše srdce a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Pre zdravie srdca odporúčame, aby ste podľa FDA jedli 1,5 oz orechov denne. Existujú aj niektoré dôkazy o tom, že živiny v mandle môžu pomôcť pri regulácii krvného cukru a obmedziť zápal, podľa článku zverejneného v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry.
