Orecchiette je cestovina pripravená na malé tvary pohára alebo ucha. Orecchiette doslova znamená "malé uši" v taliančine. Orechový tvar cestoviny bol navrhnutý tak, aby držal omáčku a malú zeleninu v tvare šálky, takže cestoviny dokážu priniesť dokonale vyvážený skus. Orecchiette cestoviny sú tradične vyrobené z tvrdej pšenice. Formy cestovín boli prvýkrát vytvorené v Puglii v južnom Taliansku. Môžete rýchlo a ľahko variť orecchiette cestoviny rovnakým spôsobom ako variť väčšinu ostatných typov cestovín.
Krok 1
Priveďte veľkú nádobu s nasolenou vodou na varenie na hornú dosku.
Krok 2
Nalejte sušené orecchiette do vody, miešajte s drevenou lyžicou a prineste vodu späť do varu.
Krok 3
Varenie cestoviny, až kým nie je len ťažko citlivá, medzi osem a 15 minútami. Po 10 minútach vytiahnite jeden kus orecchiette z vody s drevenou lyžicou, aby ste skontrolovali neschopnosť. Orecchiette by mal byť varený al dente, alebo "k zubu", ktorý je jemný, ale pevný.
Krok 4
Keď sa hotová cestovina, opatrne naberajte 1/2 šálky vody z hrnca s odmerkou a odložte pohárik.
Krok 5
Nastavte sitko nad drez a nalejte orecchiette do sita, aby ste vypustili vodu.
Krok 6
Uhrete varené orecchiette späť do teplého hrnca spolu s vašou obľúbenou omáčkou. Na jednoduchosť použite hubenú paradajkovú omáčku alebo si vytvorte vlastnú omáčku na cestoviny. Omáčka, ktorá sa vyrába s hráškom, pancetou a smotanou, je podľa expertov na výrobu cestovín v spoločnosti DeLallo dobrou kombináciou orecchiette, pretože cestoviny v tvare ucha sa zdvihne a drží zelený hrášok.
Krok 7
Do nádoby nalejte 1/2 šálky vody na varenie cestoviny s omáčkou a vareným orecchiette. Zmiešajte zmes a podávame horúcu zmes.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- voda
- soľ
- Vareška
- Odmerka
- cedidlo
- Cestovinová omáčka
Tipy
- Zmiešajte orecchiette s veľkou drevenou lyžicou, zatiaľ čo cestoviny varenia, aby sa zabránilo tomu, že rezance sa navzájom prilepia.
varovanie
- Pred pridaním omáčky nepoužívajte varenú orechovú omáčku s olivovým olejom. Nanesenie cestovín v olivovom oleji zabráni prilepeniu omáčky na rezance.
