Ako variť nekvašený chlieb doma? - Recepty pre pece a multivarkery

Dobrá žena v domácnosti vie, ako varenie nekvašený chlieb doma. Stane sa skutočnou spásou: chutná, ekonomická a vždy po ruke.
Technológia varenia sa stáva čoraz populárnejšou, pretože kvasnicové bohaté pečivo je menej užitočné a menej absorbované telom.

Prečo chlieb bez kvasnice?

Výhody nekvašeného chleba sú predovšetkým v drsnosti a hustote. To podporuje aktiváciu tráviaceho traktu, ľahké trávenie potravy a ochranu intestinálnej mikroflóry. Prítomnosť kvasníc v múčnych výrobkoch často vedie k dysbióze a vzniku plynatosti.

Zvyčajný chlieb, v porovnaní s bezdrozhzhevym, ukladá menej užitočných látok, pretože energia spotrebovaná na kŕmenie kvasníc. Veľké množstvo dutín s oxidom uhličitým, ktoré sa objavujú po napučaní cesta, vedie k nadmernému tvorbe plynov v čreve.Zvláštnosť môže zostať bez povšimnutia, ak je žalúdok zdravý, ale inak sú problémy nevyhnutné.

Vzhľadom na nepochybný prínos nekvašeného chleba je potrebné zvážiť niekoľko receptov na pečenie a ako obvyklý spôsob varenia. Je mierne odlišná v chuti a hustote, avšak nie horšie. Príbuzní vám budú poďakovať za vašu starostlivosť, pozornosť a domácu chlieb.

Medzi príčinami nekvašeného chleba je trvanie varenia, pretože kvasinky by mali trvať niekoľko dní. Avšak, ak si zvyk pečiete, nebude to spôsobovať ťažkosti a nepohodlie. Pozitívne vlastnosti zvíťazia nad všetkými ostatnými bodmi.

Ako pripraviť kvasu na nekvašený chlieb doma

Kuchári rozdávajú niekoľko receptov na štartér pre nekvasený chlieb. Najbežnejším a najchutnejším je však proces chmeľu:

1. Jeden pohár suchých chmeľových šištičiek by mal byť naplnený dvoma pohármi čistej vody a varil sa pri nízkej teplote počas jednej hodiny.
2. Výslednú zmes trvajte na 8 hodín a za použitia gázy namočte do vysoko širokého skleneného obalu.
3. Pridajte do výslednej tekutiny polovicu šálky múky (celozrnné alebo žito), 1 polievková lyžica. l. tekutý med pri izbovej teplote.
4. Zmes zakryte plátnom bielizne alebo gázy, položte na teplé miesto.
5. Kvety stúpajú a stávajú sa viac ako dvakrát za deň.
6. Na vodnej a ražnej múke sa kvasiaca šťava považuje za univerzálnu, pretože je vhodná na pečenie raženého a pšeničného chleba. Pripravuje sa na päť dní. Najskôr sa zriedi 100 g vybranej múky vo vode (150 ml), dôkladne sa premieša a nechá sa stáť pri izbovej teplote počas 24 hodín. Potom sa k zmesi pridá 50 g múky a 50 ml vody a opäť sa nechá 24 hodín. Postup sa opakuje trikrát. Len do konca piateho dňa od štartéra môžete pečať prvý chlieb.

Typy jemného brúsenia nie sú vhodné. Z vriacej a fľaškovej vody sa odporúča odmietnuť. Jedinou výnimkou je vodovodná voda, ktorá prešla cez filter.

Je dôležité mať na pamäti, že kvas sa stratí, ak je teplotný režim narušený.Prehriatie, hypotermia, nerovnomerná teplota - nepriaznivé podmienky.

Ak chcete pochopiť, že kvas sa zhoršil, pomôže vám zápach plesní. Veľmi kyslá vôňa naznačuje, že zmes peroxidu nie je vhodná aj na ďalšie použitie. Ak potrebujete obnoviť alebo kŕmiť kvas, pridá sa voda a múka v pomere 1: 1. Vo vzhľade a dotyku by mal vždy pripomínať hustú kyslú smotanu.

Tip!Pri výbere riadu kvasu je lepšie uprednostňovať dvojlitrovú sklenenú nádobu alebo smaltovanú panvicu, ktorá môže byť pokrytá viečkom, aby sa zabránilo roztrhnutiu obsahu.

Recept na nekvasený chlieb

1. Aby ste miesili cesto, musíte preosiat múku cez sito, pridať cukor a kávu. Zmes miešajte s vodou (a mliekom) až do konzistencie hrubej kyslej smotany alebo cestoviny.
2. Forma na pečenie je naolejovaná a napoly naplnená. Nechajte ju stúpať 10-11 hodín. Rastú dvakrát.
3. Keď chlieb stúpa, musíte ho pečať pri teplote 180 stupňov na hodinu. Po vybratí z rúry pred vystupovaním z formy musíte nechať chlieb vychladnúť 15 minút. Potom dal ďalšiu pol hodinu, aby sa postavil a jedol.
4. Ak necháte kvasu iný čas a ušetríte čas na jeho päťdňovú infúziu, musíte si vziať 1-2 lyžičky. stará zmes, pridajte k tomu 1/2 st. l. pšenica a 1/2 st. l. ražná múka, 1 lyžička. cukor, vriacou vodou a premiešajte. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

• 350-500 ml syrovátka / kravské mlieko alebo kefír
• 600-700 g pšeničnej múky
• 1 lyžička. sóda
• soľ
• 2-3 polievkové lyžice. l. Múka z otruby alebo raže
• Semená, semená, korenie - voliteľné

jedlo pečenie kuchyne európsky Doba pečenia 30 minút časti Zložky 350-500 ml syrovátka / kravské mlieko alebo kefír 600-700 g pšeničnej múky 1 lyžička. sóda soľ 2-3 polievkové lyžice. l. Múka z otruby alebo raže Semená, semená, korenie - voliteľné

Recept je jednoduchý a rýchly, takže každý deň si môžete vychutnať čerstvý chlieb doma.

Tip!Ak chcete zdobiť bochník, môžete použiť sezamové semienka, slnečnicové semená a dokonca aj orechy. Ak pridáte bylinky, dort sa bude hrať s novými príchuťami a farbami.

Príprava nekvaseného ražného chleba

Raj nekvasený chlieb je stále viac populárny každý deň kvôli dlhej trvanlivosti, užitočnosti a absencii konzervačných látok. Raž zlepšuje tráviaci proces, zvyšuje imunitu a po pečení sú zlepšené liečivé vlastnosti. Tiež sa predchádza rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Výhodou oproti bežnému chlebe je nedostatok antifungálnych prísad,ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo.

Jediným mínusom žitného nekvašeného chleba je trvanie varenia. Ale čakanie stojí za to.

1. Pri príprave kvasu je potrebné zmiešať 100 ml 40-stupňovej vody a 100 gramov celej pšeničnej ražnej múky. Postup sa uskutočňuje v nerezovej kastrone pre 3-4 litre. Zložte zmes fóliou alebo uterákom a nechajte 3 dni na teplom mieste.
2. Každý deň je potrebné miešať ferment s plastovou alebo nerezovou lyžicou.
3. Štvrtý deň sa do nádoby pridáva liter vody s teplotou 40 stupňov a 100 gramov celozrnnej ražnej múky. Zmiešajte a znovu nechajte 24 hodín, ale už nepokrývajte.
4. Za päť dní od začiatku prípravy je kvas pripravený.Môže sa rozložiť na obaly a nechať v mrazničke na ďalšie použitie. V tomto formulári sa dá uložiť až na jeden rok

1. Cesto sa varí dva dni. Vo večerných hodinách prvého dňa premiešajte 100 gramov štartéra, 180 g ražnej múky a 300 ml vody. Zakryte fóliou a nechajte ju stáť cez noc v mieste, kde teplota kolíše medzi 22-24 stupňov.
2. Ráno pridáme do súčasnej zmesi 0/5 kg ražnej múky, 100 ml teplej vody, 200 ml sušeného mlieka a 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Zmiešajte ingrediencie so strednou rýchlosťou, zakryte a nechajte 3-5 hodín pred zdvihnutím dvakrát.
3. Keď cesto stúpa, mali by byť položené na drevenej doske, rozdelenej na dve časti a tvarované guľôčky, ktoré sú umiestnené na papier na pečenie.
4. Po spracovaní múkou sú tortilly pokryté uterákom a ponechajú hodinu. Keď sa v múke objavia trhliny, položte želé nekvasený chlieb do rúry na 250 stupňov. Znížte teplotu na 200 a pečte po dobu 1 hodiny.

1. Ak chcete pripraviť cesto bez kvasiniek, musíte prebrúsiť múku, osočiť a vtlačiť do nej vajcia.
2. Potom pridajte vodu a olej, dôkladne premiešajte najprv lyžičkou. Ruky potrebujú na miesenie strmého cesta a zakryte ho uterákom. Nechajte jednu hodinu. Bezdozhzhevoe cesto v rastlinnom oleji doma je pripravený

1. Do veľkej misy pretrepte 300 gramov pšeničnej múky, pridajte k nej 1 lyžičku. soľ, 1 lyžička. kmín, 1 lyžička. cukor.
2. 1/2 lyžičky Soda by mala byť zmiešaná v lyžici s kefírom, vyložiť a vložiť do cesta. Pridajte k nemu 300 ml kefíru a dobre ho premiešajte lyžicou, potom si cesto mieste rukami. Hlavnou vecou nie je preháňanie s prídavkom múky, inak bude chlieb príliš hustý.
3. Po vytvorení guľatého koláča by sa mal obaliť do potravinového filmu a ponechať pol hodiny.
4. V tomto okamihu predhrejte rúru na 220 stupňov. Po 30 minútach musia byť chleby rezané na drevenej doske s múkou znova. Ak chcete lepšie propeksya, odporučil urobiť krížový rez.Pečieme, kým nie je ostrý.